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やまとだましい


らーめん

大和魂

閉店(2014年2月頃)
オススメ度ラーメンに対して
サービス度お店に対して
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スープの種類について醤油冷麺他

名古屋市天白区大坪2-1701 地図を表示

営業時間 11:00〜22:00(L.O.21:30)
定 休 日 不定休
アクセス 塩釜口駅(地下鉄鶴舞線)より約600m
客  席 カウンター:10
駐 車 場 あり(3台)
ジャンル ラーメン
電話番号 052-755-2842
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2012年7月21日
※営業日・営業時間等の情報は 2012.08.04現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
外観が黒なら店内の壁も天井も黒。その天井にダウンライトがいくつも見られるけれど居抜だろうか?駐車場は2台程度。近くにコインパーキングはないが、路駐出来る場所はある。
スープ ・・・
麺 極太
具 角煮×2、茹で玉子1/2、水菜、ネギなど
2013/05/20 食す。 750円
醤油豚骨を思わせるスープに、期待を裏切らない角煮が2枚。その厚さは2cmを超える。甘めがリードしているが全体としては甘辛い味付け。脂身は少なく食べ応えは十分。でも、この二切れの角煮は、ビニール袋に入ったレトルト。背油漂うスープは、見たままに醤油豚骨。背油の甘味のお陰でタレのカドが落ちているのだろうが、豚の気配もそこそこ伝わってくるし、失礼ながら意外にじんわりと奥行きがある。極太麺には強い噛み応えがあるが、スープとのバランスは悪くはない。長いもので20cmほどだが、10cmのものもあれば5cmのものもあり、中にはそれ以下のものもある。店主は林製麺の麺箱を手にしていたが、最初から切れ切れなのだろうか?この太さで200gは、結構な食べ応えがあった。水菜とネギは特に思うところなし。玉子は、見たままにただの茹で玉子。黄身がモコモコしてないのが絶妙・・・って誉めるところでもないか。舌がビリビリするのは豚骨では珍しいことではないことだ。悪くはない。ごちそうさま。
スープ ・・・
麺 太ストレート
具 チャーシュー×1、うずらの卵の水煮×1、メンマ、ネギなど
2012/09/09 食す。 660円
黒い器に白い粉、鶏油、背油、醤油ダレ、スープと順番に注ぎ、かき混ぜてから麺。具を盛り付けてから私の前へ。豚骨醤油っぽい色をしたスープが鶏油の影響で黄色っぽく見えて、太麺が顔を覗かせているが、家系をイメージする必要はない。鶏油もスープの表面に水玉模様を描く程度。背油もたいした量でもなく、醤油候の色ながらに透明感はない。ほんのり甘く、醤油ダレの主張も控えめ。脂もたいした量ではないので口当たりに重たさはないけれど、スープの持ち味を捉えることが出来ない。太麺は長さ20cm余。ブヨブヨではなくて適度に噛み応えがある。チャーシューと呼んでもいいのかな?串でブスブスに刺したようにも見えるが、脂身が目立たない割にやわらか。スープを負かさない程度に味もついている。うずらの玉子の水煮には、味がついているらしいが、よく判らなかった。可もなく不可もなくといったところだが、アゴだし和風スープであることに気が付いた時、食後10時間以上が経過していた。 油のお陰で少しは鶏っぽさがあるけれど、あごらしさはないし、高級っぽさも感じられない。
スープ ・・・
麺 中太ストレート
具 チャーシュー×1、うずらの卵の水煮×1、メンマ、ネギなど
2012/08/04 食す。 660円
きなこジジイというネーミングが面白い。冷やし中華という触れ込みとは裏腹に、キュウリや錦糸玉子、トマトなどのカラフルな食材は見当たらない。チャーシュー、メンマ、ネギが麺の上にのっていて、麺の下にはタレ。私の中では、冷やしまぜそば の位置付けだ。麺を持ち上げてみれば中太のストレートで、長さは20cm余り。流水で軽く締めていたが、ややかための食感。タレが和えてないので味はないが、小麦粉が香るような麺でもない。麺の下には胡麻ダレというより胡麻ペーストみたいなもの。麺全体にネットリと絡むだけの量があるが、舌触り、口当たりに重たさを覚えることはない。味としては醤油かな?おそらく胡麻のコクだとは思うけど、麺をいただくのに十分なものがある。きなこ香る・・・をウリにしているけど、きなこは判る程度。先入観から甘味があるだろうと思い込んでいたが、たいしたことはない。無理して奇をてらう必要はないけれど、このネーミングならもっと個性的であっても良いと思う。意外に普通の冷やしまぜそばということで、ごちそうさま。
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