HIOKI(ひおき)
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サービス度
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スープの種類について醤油塩

名古屋市東区東桜1-9-1 地図を表示
営業時間
(土・祝)
11:30〜15:00,18:00〜2:00
11:30〜15:00,18:00〜23:00
定 休 日 日曜日
アクセス 東山線/名城線久屋大通駅より約250m
 客  席 カウンター:あり,テーブル:あり
駐 車 場 なし
電話番号 052-954-0505 電話をかける際の注意
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2006.11.23現在のもの
禁 煙 - 水・お茶 - ファミリー
券売機 - おしぼり - カップル
無化調 - 新聞雑誌 - 車椅子 -
自家製麺 - マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM - ランチセット -
以前は東区代官町に店を構えていて、昼だけ中華そばを提供し夜は飲み屋。同じ東区の東桜に移転して、店の黒い外装に暖簾の赤がよく映える。店内は落ち着いた雰囲気。カウンター席とテーブル席のみの店のようだ。私の中では、移転後よりも移転前。移転前でも後期より初期。



こだわり中華そば しょうゆ
やや・・・
・・・
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麺 やや細め概ねストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、半熟味玉×1/2など
2005/04/02 食す。 ★★★☆☆ 680円 評価について
昼時ということもあり頼みもしないのにランチセットが出て来た。もし単品も頼めるのなら、一言言いたくもなる。脂が多く浮く透明感のないスープを口に含めば、脂の多さの割に魚介の風味は頑張っているが、やはりアッサリ感はなく醤油も濃くないというだけ。麺はやや細めの概ねストレート。ややかための食感には店のこだわりが感じられる。チャーシューが二枚盛り付けられているが、気のせいか?二種類あるように思えてならない。一方は適度に噛み応えがあり、他方はバラ肉のロールタイプでやわらかく、よく味が染みている。肉を一頭買いする店は、こういう使い方をするらしいが、この店はどうだろうか?メンマもコリコリとした食感が心地よいが、味は濃いめ。煮玉子も黄身はトロリと半熟で、白身は薄く茶色に染まり、味わいがある。スープの旨味には厚みがあるが、魚介の風味が脂に押され気味。無難以上の出来で十分に食べさせる力はあるが、もう少し頑張って欲しいものだ。
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移転前
 名古屋市東区代官町32-9
 11:30〜13:30
 定休日:日曜日・祝日
 TEL:052-979-7100
 
 
 
 
 

名古屋コーチンラーメン
やや・・・
・・・
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麺 概ねストレート
具 チャーシュー×1、鶏チャーシュー×3、メンマ、ネギなど
2003/08/19 食す。 ★★★☆☆ 評価について
ゼラチンだかコラーゲンが、スープの表面の縁の方で膜を作りつつある。スープに浮く脂は多めで透明感はない。あれぇ、この店こんなに脂多かったっけ〜と思う程だ。醤油ベースで、『中華そばこいくち』と同じ程度の味わいだが、鶏を前に出した分、魚介の風味が損なわれたか。私が期待した程に鶏臭さがなかったので、少し損をしている。概ねストレートの麺は特注らしいが、この食感なら満足だ。メンマも見た目以上のしっかりとした歯応え。食感を求める私の好むところだ。チャーシューは、控えめな味付けのあっさり鶏チャーシューが三切れと、味がよく染みた豚のロールが一切れ。せっかく名古屋コーチンを謳うのだから、豚ロールはやめて玉子でものせて欲しかった。悪くはないと思うが、完食をもって店主に応える程でもなかった。週替わりのラーメンがランチセット限定・・・たしかに客単価は確実に上がるだろうが・・・面白くない。
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特製中華そばうすくち醤油
ややあっさり
豚骨・鶏ガラ・魚介・野菜
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麺 やや縮れ
具 チャーシュー、メンマ、ネギ、温泉玉子
2003/12/27 食す。 ★★★★☆ 評価について
2003年501食目・・・それなりの店を選ぶ必要があった。東区:HIOKI。本来なら500食目になる筈だった店だ。『こいくち』・・・思っていたより多くの脂が浮いていたものの魚介の風味豊かな一杯。ただし、味が濃くなった分だけ鶏の風味や旨味は後退。それでも美味しいものは美味しい。麺は微妙なところだが強いて言えば概ねストレート。茹で加減に不満なし。食感も良い。細く切られたメンマはあっさりとした味付け。見た目とは裏腹に歯応えがある。私好みのメンマだ。サクラポークを使ったチャーシューの味は、『塩』よりも『うすくち』よりもこのラーメンに合っているようだ。スープとの相性も良くあっさりとした味わい。温泉たまごも黄身までトロトロ、白身プルプル・・・トロプルな食感。この一杯を美味しいと言わずしてどうする?うすくちや塩に一歩及ばずだが美味しかった!ごちそうさまでした。
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特製中華そばうすくち醤油
あっさり
豚骨・鶏ガラ・魚介・野菜
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麺 やや縮れ
具 チャーシュー×3、メンマ、ネギ、温泉玉子など
2003/08/19 食す。 ★★★★★ 評価について
『おすすめ』と謳ってあることもあり期待をせずにいられなかった。期待が先走ったのか?営業時間を30分誤り11:00に店を訪ねてしまった。それほど前回の塩は美味しかった。店の外にメニュースタンドが出されたのを確認してから店内に入る。当然のことながら一番客だ。数分後、私は一杯のラーメンと対峙していた。澄んだスープに縮れ麺。チャーシュー、メンマ、ネギと温泉たまご・・・スープの他は塩と大差はない。スープからは魚介の風味に続いて鶏の風味が伝わってくる。スープに浮く脂は若干多めだが、とてもアッサリしていながらコクもある。チャーシューは厚さ5mm程。タレの味がしっかりしみている。脂身が少なめだがバサ付くことはない。味付け程々のメンマも食感良し。概ねストレートの麺の食感も私好みだ。麺を食す度に温泉玉子が麺に切られて細かくなっていく。この日もスープまで完食。美味しかった!ごちそうさまでした!
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特製中華そば塩
あっさり
豚骨・鶏ガラ・魚介・野菜
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麺 やや縮れ
具 チャーシュー×3、メンマ、ネギ、温泉玉子など
2003/08/11 食す。 ★★★★★ 評価について
比較的澄んだスープに、やや縮れた麺。その上に3枚のチャーシューとメンマにネギ、中央には温泉玉子が落としてある。スープを口に含んでみると、かすかな鶏・豚の風味につづいて魚介の風味が口の中にフワリと広がる。スープの表面に広がる脂が目に付くものの、アッサリとした中に風味とコクがある良いスープだ。やや縮れた麺にはモンゴル産の天然かんすいが使用されているらしい。スープを受け止めるには十分な歯応えがあって、私好み。知多サクラポークで作られたチャーシューは、味付けがやや濃いめだがとてもジューシー。メンマも細く使われている割に歯応えが良い。コーチンの有精卵で作られた温泉玉子はプルプルトロトロの食感が堪らない。このラーメンは化学調味料を使わない割に厚みが感じられる。麺、トッピングもなかなかのレベルで、知人に紹介できる店だ。次は中華そば醤油うすくちに挑戦したい。ごちそうさま。
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メニュー
調査日:2005年04月02日 メニューについて
こだわり中華そば しょうゆ 680円 大盛り 200円
こだわり中華そば しお 680円 トッピング
肉入り しょうゆ  980円 キムチ 100円
肉入り しお 980円 辛もやし 100円
野菜たんめん 780円 半熟味玉 100円

メニュー
調査日(移転前):2004年08月12日 メニューについて
中華そば 630円 温泉玉子 100円
特製中華そば 780円 替玉 120円
つけそば冷もり 780円
つけそば煮玉子付 830円 味 こいくち
冷やし中華 780円 味 うすくち・・・店のおすすめ
週替わりのランチセット 780円 塩 通好み


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