味玉とんこつしぼり(名古屋) |
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ややこってり
豚骨・・・ |
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細め・ストレート |
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チャーシュー×3、煮玉子1/2×2、ネギ |
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2006/01/02 食す。 ★★☆☆☆ 800円 |
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席に着くのを待たずに、豚骨臭が私の鼻を襲う。豚の香りを通り越し、刺すような豚骨臭・・・髪や着衣に臭いが付かないか心配になる程だが、さすが久留米と言ったところ。スープを一口に言えば臭豚骨(くさとんこつ)。スープには、豚骨臭と競り合うだけの豚の旨みがあるが、やはり臭いが鼻につく。スープに重量感こそないが、豚骨臭のおかげで舌にまとわりつくような感があり、特にタレが強いとは思わないが、妙にスープの味が口の中に残る。チャーシューは三切れ。適度に弾力があり、味もよく染みている。煮玉子の黄身は、しっとりとした食感で、深い橙色に色付いている。麺はストレートの細麺。一応かため・・・この日だけと思いたいが、麺がしっかりほぐれていない。、秀ら〜に対抗して臭みを前に押し出したか・・・桑名の店より豚骨臭が気になるのは私の気のせいだろうか?。それに、この内容で800円と言うのも割高感がある。 |