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まごころ


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スープの種類について醤油味噌白湯豚骨冷麺

静岡県藤枝市茶町4-19-1 地図を表示

営業時間 7:00〜13:30
定 休 日 月曜日
アクセス  
客  席 カウンター:7,小あがり:10
駐 車 場 あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 054-646-5803
禁煙喫煙 禁煙
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2012.08.14現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
静岡県で早朝から提供されるラーメンは志太系とも呼ばれ、鶏ガラ主体の旨味にカツオ風味。脂を浮かせず、軽い口当たり。平打ちストレート麺にチャーシュー、海苔、ネギなどシンプルな具の構成などが、特徴として挙げられる。そして、昼頃には閉まってしまう。この店も正にその通りだが、最近では豚骨や味噌も珍しくないらしい。
スープ あっさり
麺 中太・平打ちストレート
具 チャーシュー×3、メンマ、ネギ、海苔など
2012/08/14 食す。 500円
店名が描かれた器は、口が15cmほどと小振り。どこにもレンゲが見当たらないので、左手に持って口へと運ぶ。醤油は強くはなく、魚介が見え隠れ・・・と言うより、和風という表現の方が良いかもしれない。脂がまったく見られないこともあって、口当たりは軽い。麺は中太の平打ちストレート。これも志太系ラーメンの特徴のひとつらしい。ただ、この麺は噛み応えがやわらかめ。しなやかな舌触りと喉越しがあるが、麺だけを捉えれば、やはり頼りない。しかし、麺が強いとか弱いとかはどうでもいい。スープと合わせて捉えれば、バランスは悪くない。綺麗な放射状に盛り付けられたチャーシューは、脂身がないこともあって、少しだけバサついている。メンマは、食感がどうこうと言える程の太さではない。味は付いているのだろうが、スープと一体感がある。食後の舌の感じからすると、無化調ではなさそうだが、昔ながらの普通の醤油ラーメン。ごちそうさま。
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