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おかもとちゅうか


岡本中華

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スープの種類について白湯豚骨冷麺

徳島県小松島市中田町字奥林60-1 地図を表示

営業時間 11:00〜20:00
定 休 日 木曜日
アクセス 中田駅(阿波室戸シーサイドライン)より約900m
客  席 カウンター:7,テーブル:16
駐 車 場 あり(10台)
電話番号 088-532-0653
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:1951年
※営業日・営業時間等の情報は 2012.08.24現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
青い屋根に看板がよく映える。通称「おかちゅう」。白系の徳島ラーメンの店。メニューは壁にあるのみ。壁を見上げて注文するのは好きではない。
スープ 豚骨・鶏ガラ・・・
麺 中太ストレート
具 チャーシュー、メンマ、卵黄、海苔、ネギなど
2012/08/24 食す。 550円
小松島と言えば、徳島ラーメンの中でも白系。豚骨醤油と言われているらしいが、スープは乳白色。卓上のレンゲでスープを口に含めば、意外に口当たりは軽めなのに、コクはしっかり。豚骨だけでなく、鶏ガラも使うのだろう。タレの主張が強くないので、スープの持ち味がよく伝わってくる。中太のストレート麺は、長さ20cm強なので楽にすすることが出来る。加水が低めということもあって、ギュッと詰まったような噛み応え。スープとも一体感がある。徳島にありがちな豚バラ肉ではなくて、チャーシューが使われている。何枚あったのだろうか?スープの持ち味を損なうこともなく、脂身の甘味も活きている。ついつい条件反射的に頼んでしまった玉子だが、白系にはいらなかったかな?卵黄だけが使われている。ひと口にしてしまってはもったいない。卵黄を割って麺に絡めていただくと、コクも増すし舌触りも様変わり。麺をすする音もより大きくなる。茶系より好きかも?言わせていただきます。ごちそうさまでした。 茶系の徳島ラーメンには卵が欲しいところだけど、白系にはいらないかな?
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