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とくしましなそばくらぶかなりやほんてん


徳島支那蕎麦倶楽部

可成家

本店
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オススメ度ラーメンに対して
サービス度お店に対して
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スープの種類について白湯豚骨豚骨醤油担々麺冷麺

徳島県徳島市南庄町1-27 地図を表示

営業時間 11:00〜23:00
定 休 日 水曜日
アクセス 蔵本駅(JR徳島線)より約1.0km
客  席 カウンター:6,テーブル:23
駐 車 場 あり
電話番号 088-631-4158
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:1999年
※営業日・営業時間等の情報は 2015.07.27現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
蔵本駅から歩くと、大学を迂回するので結構な距離がある。看板はともかくとして、店内はちょっとしたカフェの趣き。禁煙席があるということは、喫煙席もあるのだろうか?
スープ 豚骨・鶏ガラ・・・
麺 中太ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、モヤシ、ネギなど
2015/07/27 食す。 600円
丼ぶりから立ち上る甘そうな香りとは裏腹に、スープを口にしてみると意外に甘味は強くない。脂が小さな水玉となってスープに広がっている。舌にわかるほどの濃度があって、コクも十分。スープが胃に落ちる余韻に、旨味の重なりや味の重なりみたいなものが見え隠れする。甘辛いというよりは、やや辛口。味にピリっと締まりがあって、鈍重なイメージは皆無。中細のストレート麺は、長さ23cmほど。少しプリっとしていて食感はややかため。スープとの相性も良い。徳島ラーメンにありがちな豚バラ肉の煮込みはなく、代わりにチャーシューが2枚。味は付けてないのかな?脂身の甘味がスープの味に負けじと主張している。徳島ラーメンに必須と思われたモヤシも見当たらない。メンマもネギも特に書き立てることはない。徳島ラーメンというよりは、徳島ラーメン風といったところかな。メニューにも「徳島ラーメンタイプのスープ」と書き添えてあるし、駅前の案内所でも徳島ラーメンの店としては紹介していなかった。それでも下手な徳島ラーメンの店よりは美味しい。言わせていただきます。ごちそうさまでした。 このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ 豚骨・鶏ガラ・・・
麺 中太ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、キクラゲ、モヤシ、ネギなど
2012/08/25 食す。 580円
豚骨だけでなく鶏ガラも使うらしいが、豚の旨味がリード している。その旨味が化けたのか?やさしい甘味があり、濃度もほどほどなので、飲みやすさがある。スープの色が白いからといって、白系の徳島ラーメンとするのは乱暴だろう。これは普通に豚骨ラーメン・・・徳島ラーメンという謳い文句で、支那そば黒が用意されている。ゆるやかなウェーブを見せる中太のストレート麺は、プリプリ&しこしこ。25cmほどの長さなので、すすりきりやすい。バラ肉のチャーシューには、意外に醤油ダレが効いているものの、脂身の甘味もそこそこ頑張っている。メンマの歯応えは、ザックリだったりザクザクだったりだが、総じて頼りない。メンマだけでなくキクラゲも使われているが、舌触りはツルリ、歯応えはザクザク。みずみずさのあるネギも、薬味としてだけではなく、彩りとしても欠かすことは出来ない。甘辛バラ肉も生卵もメニューに見当たらないので、徳島ラーメンの店ではなくて、徳島のラーメン店という位置付けでいいと思う。好感を持てる味ということで、ごちそうさま。 少しだけ本音を・・・★4つでも良かったけど、○○が今ひとつ。まだオープンしたばかり。今後に期待。
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