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ちゅうかそばやたつ


中華そば

やたつ

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スープの種類について豚骨醤油他

徳島県徳島市八万町法花137-2 地図を表示

営業時間 11:00〜19:00
定 休 日 火曜日
アクセス 文化の森駅(阿波室戸シーサイドライン)より約800m
客  席 カウンター:13
駐 車 場 あり(8台)
電話番号 088-669-3823
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:1986年
※営業日・営業時間等の情報は 2012.08.25現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
9歳以下または躾の出来ていない子供の入店禁止というのが凄いが、自分の子供を人前で叱ることが出来ない親が多いのも事実。下手をしたら、「あのおじさんが怒るからやめなさい!」という具合に、物事の本質をねじ曲げる親もいる。怒る?怒らない?ではなくて、自分と自分の子供が何をしたかの問題だ。店内にまるで活気がないのが気になるところだけど、好感を持てる一杯。地元の年配男性が、阿波屋、名東軒と一緒に勧めてくれたのも肯ける。
スープ 豚骨・鶏ガラ、やや軽め
麺 中太ストレート
具 豚バラ肉、メンマ、ネギ、
2012/08/25 食す。 550円
豚骨醤油でひと括りにされてしまうことが多い徳島ラーメンの中にあって、比較的軽めの茶系。豚らしさは伝わってくるが、まるみを帯びた旨味から察するに少しは鶏も使うのだろう。醤油ダレの主張もやや強めながら、味にカドがある訳ではない。中太のストレート麺は長さ30cmを少し下回る。加水が低めのようで、スープを吸って色付いているが、延びる様子もなく、スープとも一体感がある。肉玉入りにしないと一般的に言われいる徳島ラーメンっぽくならない・・・それを知りつつ玉子だけを追加。この店は全卵を使うようだが、卵白だけではなかなか麺が持ち上げてくれないので、卵黄を割って麺に絡めることになる。豚バラ肉は追加していないので、申し訳程度の量だけど、これも徳島らしい具のひとつ。醤油辛い味がしっかりついているので、卵に絡めるようにしていただく。徳島に来たらこれをやらない訳にはいかない。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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