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とんこつらーめんわおん


とんこつらーめん

和音

閉店(2013年?詳細不明)
オススメ度ラーメンに対して
サービス度お店に対して
http://raou.jp/shop/1839.htm
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スープの種類について白湯豚骨

岡崎市百々西町1-13 地図を表示

営業時間 11:00〜14:00,17:00〜23:00
定 休 日 水曜日
アクセス  
客  席 カウンター:あり,テーブル:あり,
小あがり:あり
駐 車 場 あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 0564-83-9393
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2012年9月1日
※営業日・営業時間等の情報は 2012.--.--現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
和の職人が時間をかけて煮だした一杯・・・・店の外に大きく書かれている。カウンター、テーブル、小あがり共に席はゆったり配置され、玉砂利が敷かれた店内はラーメン屋らしからぬ雰囲気がある。
スープ ・・・
麺 細ストレート
具 チャーシュー×2、キクラゲ、ネギ、海苔など
2012/10/12 食す。 700円
黒い油がスープに幾何学模様を描いている。その影響を受けてなさそうなスープを慎重に口へと運べば、少しだけトロンとしたようなスープが舌を包み込み、やわらかな豚の旨味が伝わってくる。続いて麻油。それだけを口にすれば僅かに苦みを感じる程だが、ニンニクらしさは強くない。スープと合わせて口にすれば、それも全く気にならず、麻油に塗り潰されることなくスープの持ち味も顔を覗かせているが、やはり麻油に押されている感は否めない。そして、気にならなかったニンニクらしさも、胃から上がってくる息の中には存在する。カタでオーダーした麺には、期待通りの歯切れ感があるけれど、どう気を遣ったところで麻油を一緒に持ち上げてくれるものだから、麻油が小さな無数の点となってスープ全体に広がっていく。スープだけを味わうことは難しいので、出来ることなら麻油はスープの一角に使って欲しいものだ。やわらかチャーシューは味が控えめだから、麻油の影響をモロに受けている。この麻油なら仕事中にいただいても問題なし。ごちそうさまでした。
スープ ・・・
麺 細ストレート
具 チャーシュー×2、キクラゲ、ネギ、海苔など
2012/09/14 食す。 660円
スープが脂を包み込んでいるような表情をしていて、ただ白濁しているだけの白湯スープとは全くの別物と言っても過言ではない。濃い訳ではないが、コラーゲンっぽいトロミが少しあって、安心感のある口当たり。それでいて、豚の臭みはなく、重たくもない。醤油かな?タレの主張は強くはないが、やさしい豚の旨味の後にヒリっと舌に残るものがあり、さりげなく味に締まりがある。和の職人が時間をかけて煮出した〜と張り出してあるが、アプローチが少し違うのが伝わってくる。細ストレート麺は加水が低いタイプで、長さ25cmほど。茹で加減を尋ねられたので、いつも通りのカタ。プツンプツンという歯切れを楽しむことが出来る。チャーシューは脂身が目立たない割りにやわらか。キクラゲの歯応えはザックリ。ネギは、もう少し欲しかった。期待をに上回る満足感がある。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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