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かんちんてい


漢珍亭

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スープの種類について醤油他

東京都杉並区上荻1-9-1 地図を表示

営業時間 11:30〜15:00,17:00〜21:30(O.S.21:00)
定 休 日 火曜日
アクセス 荻窪駅(JR中央線)より約100m
荻窪駅(地下鉄丸の内線)より約130m
客  席 カウンター:あり
駐 車 場 なし
近くにコインPあり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 03-3392-8870
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:1947年
※営業日・営業時間等の情報は 2012.10.05現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
荻窪には何回か足を運んだが、店を見つけることが出来なかったり、たまたま営業していなかったりで、これが何度目の正直?となるのだろう。この店専用の階段を登った先に店があるが、狭い厨房をカウンターが囲んでいて、通路も満足に確保されていない。台湾出身の先代が考案した玉子が、味付け玉子の始まりと言われているが、今では娘夫婦が店を営んでいる。ホール側は、ほどよくすすけた状態だが、厨房は・・・小汚い。
スープ あっさり
麺 太縮れ
具 チャーシュー×2、煮玉子×1、メンマ、ミンチ、ネギなど
2012/10/05 食す。 700円
様々な本やWEB上でこの店のラーメンを目にするが、荻窪にありながら荻窪ラーメンで括ることが出来ないのは一目瞭然。しかし、味付玉子はこの店が発祥と言われている。澄んだスープに脂は見られず、とても静かで素直そうな表情を見せている。醤油カドが立っていて、そのスープの厚みから察するに鶏ガラがメイン。シンプルで真っ直ぐなのは良いけれど、やや単調。長さ25cmほどの太縮れ麺は、ブヨブヨに近い食感。チャーシューには脂身はなく、噛み応えはバサバサ。味も特に主張がない。大きく使われているメンマは、頼りない食感。おそらく醤油ダレにでも漬け込んだのだろう・・・色も付いているが味も付いている。これら具の上から2色のミンチが散らしてある。そして味付玉子。カウンターの上、何やらタレが入った容器に浸かっていて、コラーゲンっぽい膜が張っていたが、この玉子はその下から引き上げられたものだ。色そのままに味が付いているが、黄身にはしっかり火が通っていてモコモコ。味はともかくとして、おでんの玉子の延長線上で捉えたくもなる。ラーメン610円に玉子90円とでちょうど700円。狙ったような価格設定だけど、内容には不満が残る。
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