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とりぱいたんらーめんきゅうろくてい


とりぱいたいラーメン

九六亭

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サービス度お店に対して
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スープの種類について鶏白湯醤油

名古屋市中川区松葉町2-28 地図を表示

営業時間
(日曜日)
11:30〜14:00,19:00〜23:00
11:30〜14:00,18:00〜20:00
定 休 日 月曜日(祝日の場合翌日休み)
アクセス 烏森駅(近鉄名古屋線)より約250m
小本駅(名古屋臨海高速鉄道)より約500m
客  席 カウンター:7,テーブル:8
駐 車 場 なし(提携コインP 30分間無料)
近くにコインPあり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 052-364-7538
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2012年9月19日
※営業日・営業時間等の情報は 2014.10.07現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
専用の駐車場こそないものの、すぐ近くのコインパーキングと提携していて、30分だけ無料となる。店主は、ラーメン屋や居酒屋で経験を積んだらしいが・・・
スープ ・・・
麺 太縮れ
具 チャーシュー×2、煮玉子1/2、メンマ、ネギ、豆苗、揚げ玉、海苔など
2014/10/07 食す。 750円
鶏白湯を食べ直すつもりだったのに、違うものを頼んでしまった。烏森ブラック・・・地名に由来するのなら「かすもり」と読むのだろう。たまり醤油に全粒粉麺を使うらしい。スープの色は濃い目だが、私の中ではブラックというほどではない。味も強くはないが、独特のふくよかさがあるところに魚介の風味がほどほどに効いている。このスープに合わせるのが、長さ30cm弱の太縮れ麺。もちもちとした弾力がありながら、適度に噛み応えを残しており、スープとの相性もいい。色白の鶏チャーシューには厚みがあり、鶏ならではの淡白な旨味を黒胡椒が引き立てている。玉子は黄身がしっとり。白身についているも味はスープの味に飲まれ気味。揚げ玉がサクサクしているのも始めの内だけだが、スープを吸ってシナシナとするのも面白いし、スープに風味とコクをさりげなく添えている。スープを飲み干した丼ぶりの底に魚粉が姿を現す。安直なのは好きではないが、この味は嫌いにはなれない。ごちそうさまでした。
スープ ・・・
麺 細めストレート
具 チャーシュー×、煮玉子×、メンマ、ネギ、海苔など
2012/10/09 食す。 700円
通常750円のものをオープン記念で700円で提供。店主の気が済むまで?続けるようだが、店主自身まだ納得できる味になってないのだろうか?鶏白湯というからには、鶏ガラを炊いて乳化させたスープを使っているのだろうが、濃度は期待した程ではないし、コクも今ひとつ。醤油ダレがやや強めなので、鶏の旨味を甘味として捉えることは出来ず、魚介の風味もスープの持ち味を抑え気味。スープのかさが減ると、丼の内側に茶色く細かなものが残るところをみると、魚粉も使うのかな?鶏白湯らしさが十分に活きていない。長さ30cmほどの細めのストレート麺には、低加水っぽい食感がある。厨房には、林製麺と書かれた麺箱を見ることが出来る。チャーシューは脂身が目立たないこともあって、適度に噛み応えがある。キクラゲ、モヤシ、ネギが使われているが、キクラゲとモヤシはどうしても必要なものでもない。鶏白湯抜きで700円なら無難とするけど、鶏白湯ありきなら物足りなさは否めない。ごちそうさま。
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