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らーめんみそのとら


らーめん

みそのとら

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スープの種類について味噌醤油

知多郡東浦町森岡取手71-2 地図を表示

営業時間 11:00〜14:00,17:30〜22:00
定 休 日 火曜日
アクセス 尾張森岡駅(名鉄武豊線)より約530m
客  席 カウンター:12,テーブル:4,
小あがり:10
駐 車 場 あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 0562-84-3311
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2012年9月11日
※営業日・営業時間等の情報は 2012.10.10現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
ラーメンとかつ丼の店 きんぺい も閉まったか・・・そこへまたまたラーメン店。みそ膳(刈谷)から独立したという噂もあるが、真偽のほどは定かではない。ただ・・・みそ膳と聞くと、期待するものは小さい。
スープ ・・・
麺 太縮れ
具 ミンチ、海老、煮玉子1/2、メンマ、白菜、タマネギ、ニンジン、ネギ、モヤシ、コーン、海苔など
2013/02/10 食す。 730円
ついつい魚介の風味に期待したくもなるが、魚介の風味が香り立つというのとはちょっと違う。尖っている・・・と言いたくなるほどに味噌辛くて、スープ自体はたいした濃度でもないのに、味噌が濃いのでドッシリとした印象。魚介の風味は味噌に遠慮気味だが、ぶっとい魚介の旨味は、味噌に負けていない。脂身かミンチをエビと一緒に揚げたものが添えてあって、スープに風味を添えている。白菜のかたいところが大きめに使われているが、不思議とかたくはない。玉子には味が付いていたのだろうが、スープの味噌が強すぎて判らず終い。コーンも味噌に負けてまるで甘味が伝わってこない。長さ25cmほどの太縮れ麺のシコシコ具合は、なんとかスープを受け止められる程度。カウンターの袖に陣取ったので、作っている光景がよく見えた。鍋がパチパチ言い始めたら、軽く野菜を炒めてからスープを注ぐ。丼を温めた湯を捨てたところに、ディッシャーやらスプーンで味噌ダレやらペーストやら数種類を投入。さらに粉だか顆粒を使ったところに寸胴からスープ。麺を入れてから鍋のスープを寸胴に戻して具のみを盛り付ける。野菜類は、軽く炒めてから煮たような格好だ。
スープ ・・・
麺 太縮れ
具 煮玉子1/2、メンマ、白菜、タマネギ、ニンジン、ネギ、モヤシ、コーン、揚げネギなど
2012/10/10 食す。 650円
「お決まりになりましたら・・・」と言われると、意地でもすぐに頼みたくなる。で、何も考えずにメニューの一番上のものを頼んでいた。厨房を眺めていると、野菜の調理に使った湯は寸胴に戻して、別の寸胴からスープを丼に注いで味噌と合わせているので、味噌を焼くようなことはしていない。札幌の味噌を使った甘口・・・みたいに書いてあったが、ほどよく味噌辛く、ほどよく重たい。豚骨、魚介、野菜を使ったスープらしいが、味噌辛さに飲み込まれて何も見えてこない。揚げネギみたいなものが散らしてあるが、たいした主張はなかった。ただ、さわやかっぽい?何かが感じられるが、何を使っているのだろう?チャーシューの類は見当たらないが、白菜、タマネギ、ニンジンなどの野菜にはボリュームがある。玉子はジュジュクっと半熟。白身が色付いているものの、味は味噌に遠慮しているようだ。一番よかったのが麺。生中華麺と書かれた箱に入れられていたが、真空太麺というものを使うらしい。長さ35cmほどの太縮れ麺には、味噌に負けないシコシコといした食感があった。この値段ならありかな。ごちそうさま。 不衛生に前髪を垂らした女性店員が考え物。なんの為に頭に被っているのだろう?注意しない周りも考え物。
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