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ちゅうかそばまんかい


中華そば

満開

閉店(2014年 詳細不明)
オススメ度ラーメンに対して
サービス度お店に対して
http://raou.jp/shop/1849.htm
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スープの種類について醤油塩

名古屋市南区三吉町4-11 地図を表示

営業時間 11:30〜14:30,18:30〜21:30
定 休 日 日曜日・月曜日
アクセス 柴田駅(名鉄常滑線)より約800m
客  席 カウンター:6
駐 車 場 あり(3台)
近くにコインP:なし
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 052-829-0611
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2012年10月3日
※営業日・営業時間等の情報は 2012.10.25現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
新店情報に踊らさられることは稀だが、この店だけは少しだけ心が踊った。それだけに、臨時休業や営業時間変更で3回も振られると、三吉か慈庵の再来か!とも思って期待はするけど、そういう期待は裏切られることが少なくない。既に開店当初にあったはずの鳥白湯はなかった。スープ不出来も、自分に厳しいという見方も出来るが、塩さえも提供されていない。しかし、多くの場合、店主が気にしていることを、食べ手が気づくことは少ない。
スープ ・・・
麺 中太ストレート
具 チャーシュー×3、メンマ、ネギなど
2012/12/06 食す。 800円
丼が豚バラ肉で埋め尽くされた絵を想像していたが、いきなりチャーシューを切り始めた店主を見て、いわゆるチャーシュー麺であることを悟った。いかにも醤油らしい色をしたスープが黄色っぽく見えるのは鶏油のせいだろう。脂のコクだけではないのだろうが、スープにも厚みがある。醤油ダレの味の強さも脂の甘味でカドが落ちて、じんわり甘い。中太のストレート麺は30cm近い長さがあり、麺をすする息の中にも鶏の気配が感じられる。スープを受け止めるのに十分な食感がある。チャーシューは3枚。意外に厚みがあって、脂身が少なめということもあって噛み応えもあるが、肉そのものの味もしっかりしている。太い拍子切りで使われているメンマも、独特の味がさりげない。卓上にある胡椒を試してみたが、粉胡椒の中に粗引きの黒胡椒がチラチラ。香りが強めなので、このスープに使うのは考え物か。堅実な美味しさ。値段は高いと思うけど、ごちそうさまでした。
スープ ・・・
麺 中太ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギなど
2012/10/25 食す。 670円
黄色っぽく見えるところを見ると、鶏油が使ってあるのだろう・・・器が白いので判りやすい。レンゲの中でもスープが二層に見える位だから、かなりの量の鶏油が使ってあるハズだ。丁寧さが滲み出る昔ながらのガラ醤油に、ほんのり甘味が加わってジンワリ。油の量の割に、口当たりに重たさはない。ゆるやかなウエーブを見せる麺は、中太ストレート。歯切れがどうとか、弾力がどうと思うことはなく、無難にスープを受け止めている。厨房には林製麺の麺箱を見ることが出来る。チャーシューを箸で持ち上げて驚いた。薄いところは5mm程だが、厚いところは1cmを超えている。脂身も少なく味も控えめ。結構食べ応えがある。メンマには、ひと手間かけてあるようで魚介の風味がある。ザクザクっと歯応えも良い。ネギが添えられているが、青いもの白いもの、細いもの太いものが使い分けられている。薬味としてよりも、彩りとして添えてあるのだろう。全体の印象としては、くそ真面目。今後に期待したい。ごちそうさま。
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