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しんはこだてらーめんまめさん


新函館ラーメン

マメさん

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スープの種類について塩醤油味噌辛いラーメンつけ麺

北海道函館市末広町12-3 地図を表示

営業時間 11:30〜15:00
定 休 日 水曜日
アクセス 十字街電停(函館市電)より約180m
客  席 カウンター:12,テーブル:14
駐 車 場 あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 0138-27-8811
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2001年4月5日
※営業日・営業時間等の情報は 2012.11.01現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
この店の歴史を語るには、1960年代にまで遡る必要があるようだが、細かいことは抜きにして、今の場所でオープンしたのは2001年。岡田製麺が営んでいるらしい。観光名所でもある赤レンガ倉庫と目の鼻の先に、ラーメン屋としては大きな店が建っている。
スープ あっさり
麺 中太縮れ
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギ、海苔、お麩など
2012/11/01 食す。 730円
昔塩ラーメンは卵麺、マメさん塩ラーメンは布海苔を練り込んだ麺。では、元祖マメさんはどうなのだろう。函館らしいラーメンをということで、昔の塩をチョイス。店内に漂う香りは、ホッと安心出来るような魚介っぽいもの。運ばれてきたスープからも、それは香っている。塩とは言うものの、少しは醤油使ってない?という色をしたスープは熱々で、意外に脂が目立つものの澄んでいる。豚と鶏と昆布を使うらしいが、目立つのは魚介。やはり少しは醤油っ気が感じられるがシンプルな味で、軽い口当たりとくれば、否定できない味。長さ30cmほどの中太の縮れ麺には、いかにも卵を使いましたというプリプリとした食感がある。チャーシューは味が控えめで、適度な噛み応えがあるタイプ。お麩がひとつ添えてあって、厚みがある上に大きい。最初は乾いた状態だったものが、少しずつスープを吸って色づいてくる。舌触りにしても食感にしても、そして味わい深さも面白かった。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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