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はこだてらーめんほうらん


函館ラーメン

鳳蘭

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スープの種類について塩醤油味噌

北海道函館市松風町5-13 地図を表示

営業時間 11:30〜21:30
定 休 日 不定休
アクセス 函館駅(JR函館本線)より約500m
松風町電停(函館市電)より約230m
客  席 カウンター:約10,テーブル:20
駐 車 場 あり(3台)
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 0138-22-8086
禁煙喫煙 喫煙可
備  考 創業:1950年
※営業日・営業時間等の情報は ----.--.--現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
暖簾に「出口製麺」の文字が見える。カウンター席はそうでもないが、テーブルは見るからに窮屈そう。
スープ あっさり
麺 中太ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギなど
2012/11/03 食す。 550円
味を守り続けていると評判の老舗。函館ラーメンの源流に触れたくて塩ラーメン。函館の塩ラーメンらしく色らしい色のない澄んだスープ。ひと口に言うならシンプル。ふんわりとしたイメージで、スープが胃に落ちた余韻に塩っ気が感じられる。脂の小さな水玉がキラキラしているが、口当たりは軽め。味に締まりがない訳ではないけれど、胡椒がよく合う。隣のお客さんが箸も付けずに胡椒を大量に使ったのもうなずける。野菜を使わずに豚と鶏だけを使うようなことがどこかに書いてあったけど、店頭の見えやすいところに、味の素の大きな箱が置かれている。中太のストレート麺は、長さ30cmほど。やや頼りない食感も函館では珍しくない。要はスープと合っているかいないかだ。2枚のチャーシューは、スープの持ち味を損なわない程度に味が付いていて、適度に噛み応えを残していた。どこにでもありそうな味・・・私との相性が悪いのかな?でも、この店は人気店だ。
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