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めんやしょうじん


麺屋

昇神

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スープの種類について醤油味噌担々麺つけ麺

名古屋市中区丸の内1-9-23 地図を表示

営業時間 11:30〜14:30,17:30〜22:00(L.O.21:45)
定 休 日 土曜日・日曜日
アクセス 丸の内駅(地下鉄鶴舞線)より約100m
客  席 カウンター:10,テーブル:8
駐 車 場 なし
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 090-7862-1196
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2012年10月10日
※営業日・営業時間等の情報は 2012.12.05現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
2009年12月、岐阜で創業。2012年4月11日に一宮、2012年10月10日に中区にオープン。中区の店内は、背中合わせのカウンターに10席と、4人掛けのテーブルが2卓。
スープ ややこってり
麺 太め・ストレート
具 チャーシュー×2、ネギ、タマネギ、カイワレ、糸唐辛子など
2012/12/05 食す。 700円
濃厚とあっさりがあって、太麺と細麺とを使い分けている。レンゲをスープに割り入れてみれば、スープの濃度が見てとれる。スープ自体赤みを帯びているように見えるが、表面に広がる赤く澄んだ油は海老香味油だろうか?香りもいいし、十分すぎるほどに海老の甘味と旨味が舌に伝わってくる。辛さは抑えめで、野菜のやさしい旨味が見え隠れ。野菜と米でトロミをつけるらいしので、いわゆるベジポタ。そこに魚介の風味が加わり、全体を動物系の旨味で支えるという組立だが、スープを飲み干したいという衝動にかられる。ゆるやかなウエーブを見せる太めのストレート麺は、しなやかなさの中にもモッチリ感とシコシコとした噛み応えがあり、頼まなくてもスープが絡み付いてくる。厨房には林製麺の麺箱を見ることができる。チャーシューはふんわりやわらか。黒胡椒が使ってあって、ピリピリっと舌に残る。カイワレは苦手だけど、このスープ相手では独特の辛味も気にならない。スープは少なめだが、この濃度なら適量か。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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