信長ラーメン(のぶながらーめん)
メニューへFileNo187

▲清須 / 尾張旭(閉店)▼
おすすめ度
サービス度
★について
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豚辛カ味冷つけ

清須市西田中蓮池110
営業時間 10:30〜20:30
定 休 日 無休(1/1から1/5のみ)
アクセス 城北線尾張星の宮駅より約260m
客  席 カウンター:12
駐 車 場 あり(20台)
電話番号 052-401-0717
備  考 オープン:1997年
※営業日・営業時間等の情報は 2015.06.09現在のもの

閉店(2007年2月12日)
尾張旭市西大道町五輪塚3669
営業時間 11:00〜21:00
備  考  
禁 煙 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり カップル
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 × マンガ本 -
BGM - ランチセット -
店に入って右手のカウンター角にレジが見える。スガキヤと同じスタイルで、前払い制のチケット制だ。席に着くと、お水と熱々のおしぼり。ラーメンを食べ終わる頃に冷たいおしぼりが振る舞われる。秀吉と石田三成の故事に習ったものか?心地よいサービスだと思う



ラーメン
・・・
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麺 太め・縮れ
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギなど
2015/09/22 食す。 ★★★★☆ 760円
この店も何年振りだろう?初めてこの店を訪ねたのは2003年。当時はラーメン一杯600円だったが今では760円になっている。カウンターのコーナーで食券を購入して席に付くという独特のスタイル。しばらくするとラーメンが運ばれてくる。スープを口にしてイメージしたのは高級スガキヤ。スガキヤより強いとは言うものの、パンチがない豚骨に軽めの魚介。塩なのか醤油なのかは言及しないが、脂も少し見られる割に飲みやすさがある。太めの縮れ麺の長さは30cm半ば。ほどよい弾力があってシコシコとしており、スープとも合っている。2枚のチャーシューはトロトロにやわらかくて、少し香ばしさを帯びている。太めの拍子切りにされたメンマは、ザックリやわらか。ネギの小口切りも邪魔にはなってない。2003年頃とは全く同じ仕様ではないのだろうが、美味しいと感じてしまう。食べ終わる頃に冷たいおしぼりが出てくるのもこの店ならでは。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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オリジナル冷麺
あっさり・・・
・・・
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麺 中太・縮れ
具 鶏肉、水菜、キュウリ、トマト、ナスなど
2007/07/11 食す。 ★★★☆☆ 735円
この店の冷麺には、朝鮮半島発祥の本来のスタイルである水冷麺を期待していたが、普通に冷麺だった。麺の下にある胡麻ダレは、サラサラっとしていて量もかなり少ない。それが不思議と麺と一緒に持ち上がってくる。麺は中太の縮れ。流水で締められて、程よい締まり具合。タレを持ち上げてくれるが、胡麻だと判る程度で、さりげない酸味も手伝って軽い口当たり。麺の上、中央の赤いペーストは、多少の辛味もあるものの、意外や意外・・・さっぱり爽やかな風味が口の中に広がる。鶏のササミもボリュームがありながらアッサリ。そして野菜だが、水菜を除けば夏野菜ばかり。それも茄子が使ってあるのが目新しい。トマトも茄子も苦手なので、水菜に文字数を割くが・・・シャキシャキとした食感は期待通り。どこで採れた水菜だろうか?少しだけエグミが感じられる。胡麻ダレや酸味が出しゃばり過ぎていないところに好感が持てる一杯。 
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海苔ラーメン
・・・
豚骨・鶏ガラ・魚介
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麺 太縮れ
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギ、煮玉子1/2、ノリ×1
2004/02/10 食す。 ★★★★☆
20cm四方はあるかと思われる海苔が一枚。その上からチャーシューをはじめトッピングが盛りつけられている。海苔は韓国産らしいが私としては、より風味の良い海苔があるものと確信している。スープは豚骨・鶏ガラ・魚介などを使うらしいが判りやすい表現をすればスガキヤっぽい風味を感じる。しかし、これは美味しいと言わざるを得ないだろう。麺は店自慢の三層麺。太く縮れている。とても食感の良い麺だ。メンマは太く切られている上に味は控えめ。食感が素晴らしい。チャーシュー軟らかい上にスープと喧嘩しない程度の味付けだ。煮玉子は絶賛に値する。黄身の部分は深い橙色に色付きトローリ軟らか。白身も程よく色付いているがトッピングとして追加するに値する。さて、総評だが・・・海苔は後回しだ。風味は期待ほどではない。スープを吸った海苔がスープの中で切れ切れになるの見てしまうと、大きな海苔である必要はないように思われた。しかし、これは美味しい・・・大半の名古屋人に理解していただけると思う。
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赤いラーメン
・・・
豚骨・鶏ガラ・魚介
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麺 太縮れ
具 角煮×2、メンマ、ネギ、モヤシ、ニラ
2003/12/29 食す。 ★★★★☆
名は体を表すと言うが、この『赤いラーメン』は正にその典型だろう。スープは赤みを帯びゴマや大量のトウガラシが一面にただよっている。しかしスープの辛さはそれほど強くはないがダシを味わうような余地はない。適度に辛くキムチの辛さのように味わいがある。器の中央にモヤシとネギ、ニラ。その傍らにメンマと角煮。メンマは太く切られており素晴らしい歯応えを楽しむことができる。角煮にも趣向が凝らしてある。二切れのっているが一つはトウガラシが、他方はスリゴマがまぶしてある。角煮自体は甘みがあることもありスープの辛さとの味のコントラストが心地良い。トウガラシで赤く染まった角煮もトウガラシの辛さが苦になることはない。結構ボリュームのある角煮だ。汗が噴き出るような、むせ返るような辛さではないが辛いのが好きな方にはお勧め出来る。ただ、せっかく信長に来るのなら他のラーメンを先に食した方が良いだろう。
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チャーシューメン
ややあっさり
豚骨・鶏ガラ・魚介
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麺 太縮れ
具 チャーシュー×6、メンマ、ネギ
2003/12/28 食す。 ★★★★☆
席に着いて数分後、思いのほか早くラーメンが運ばれてきた。スープは白湯仕立ての豚骨スープに鶏ガラ・魚介のダシを合わせるようだ。一口スープを口に含むと魚介の風味に続いて鶏・・・私の舌には魚群探知機でも付いているのか。何よりも先に魚介を感じる。一口に言ってしまえば『スガキヤ』を彷彿とさせるサラッとしたスープだ。塩漬けメンマを店で丁寧に戻すというメンマも、素直な味ながらに、ザクザクと心地よい歯応え。太く切られている為に歯応えも良い。チャーシューは6枚。枚数ではなくグラムで盛りつけるのだろうか。脂身が多めなのが難だが軟らかく美味しい。麺は太縮れ。シコシコとした食感が箸を休ませようとしない。気が付けばスープまで完食。この味を否定することのできる名古屋人は少ないだろう。美味しかった。ごちそうさまでした! ※画像は本店のものです。
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玉子とじラーメン
ややあっさり
豚骨・鶏ガラ・魚介
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麺 太縮れ
具 チャーシュー×5、メンマ、ネギ
2003/08/28 食す。 ★★★★☆
美味いラーメン屋には皆喜んで列をなす。この日も正午前にもかかわらず大盛況だった。玉子とじにしたばかりにスープの持ち味が台無しになった店を何軒もしっているが、この店の玉子とじは違った。玉子のマイルド感とスープの旨味、ダシの風味が引き立て合っている。中川区:かいすい本店以来のアタリだ。溶き卵もよく混ぜられており白身の塊がスープに浮くことはない。店主の丁寧な仕事ぶりに好感を覚える。3枚のチャーシューは、このスープの中では少しばかり味が濃く感じるが軟らかくて美味しい。メンマも食感・歯応え共に私の好むところ。ネギの風味も良し!太縮れ麺の食感良し!溶き卵と互いに引き立て合うスープも良し。何故この店が自宅や会社の近くにないのかが悔やまれる。こうなったら会社で扱っている貸し店舗にラーメン店を引っ張ってくるしかないか・・・ふと考える。ともかく今日も美味しかった。おそらく『らーめん』より美味しいと思う。ごちそうさまでした!
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チャーシューメン
ややあっさり
豚骨・鶏ガラ・魚介
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麺 太縮れ
具 チャーシュー×5、メンマ、ネギ
2003/08/21 食す。 ★★★★☆
『信長』と聞くとパンチのあるラーメンを思い浮かべてしまうのは私だけだろうか?強烈な個性があるかと思いきや懐かしい味がした。豚骨・鶏ガラ・魚介の風味・・・美味しいスープだが、スガキヤ・はまゐば の風味漂うと言った方が判りやすいかもしれない。悪くない・・・味わい深いスープだ。麺は太縮れ麺。茹で加減は少しばかり軟らかめだ。食感はなかなか良いと思うが少し硬めに茹で上げてもらった方がいいかもしれない。メンマは驚く程太く切られている。味は控えめ、食感・歯応え共に私好みで非の打ち所がない一品だ。チャーシューは5枚。バラ肉のチャーシューと思われるが味付けも程々で軟らかい。良いチャーシューだ。箸で摘んだだけでホロホロと崩れる。良いラーメンだ。麺・汁・具の三者に平等にスポットライトが当たる。バランスが良い上に、それぞれに良い仕事がされておりレベルの高いラーメンということができる。是非ご賞味あれ!
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メニュー
調査日:2015年9月22日
赤いラーメン 980円 大盛 135円
激赤いラーメン 1000円 トッピング
チャーシューメン 930円 味たまご 135円
メンマラーメン 930円 海苔 135円
ラーメン 760円 高菜 135円
チャーシューメンマラーメン 1100円 卵とじ 135円
卵とじラーメン 895円 単品
海苔ラーメン 895円 高菜(中辛・バリ辛) 135円
高菜ラーメン 895円 ご飯類
江ラーメン 930円 ご飯 150円
新味つけ麺 930円 ナパーム丼 250円
ナパームラーメン 760円 どて丼 380円
赤いラーメンスペシャル 1000円
極たまりラーメン 750円
極塩ラーメン 750円

メニュー
調査日:2007年7月11日
ラーメン 630円 カレーラーメン 840円
チャーシューメン 735円 赤いカレーラーメン 840円
卵とじラーメン 735円 オリジナル冷麺 735円
メンマラーメン 735円 信長味噌つけ麺 840円
キムチラーメン 735円
赤いラーメン 735円
のりラーメン 735円


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