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めんやよこじ


麺屋

よこじ

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スープの種類について醤油塩台湾つけ麺

豊田市前田町5-33 地図を表示

営業時間 11:00〜14:30,17:30〜22:30
定 休 日 火曜日
アクセス 上挙母駅(名鉄三河線)より約1.3km
客  席 カウンター:11
駐 車 場 あり
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 0565-32-1301
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2012年11月7日
※営業日・営業時間等の情報は 2012.12.16現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
新京を思わわせるコの字型カウンターに11席。白と落ち着いた色調の木目の壁。
スープ ・・・
麺 太縮れ
具 チャーシュー×3、メンマ、ナルト、カイワレ、ネギ、海苔など
2015/09/16 食す。 750円
胡椒を用意してくれるのは、親切を通り越したありがた迷惑。スープに自信がないの?と思いたくもなる。スープを口にした瞬間、火傷をしたかと思ったほど。脂が熱いのか?スープが熱いのか?いずれにしても湯気がまったく立っていない。熱すぎてよく判らないが、煮干しの風味はほどほどに、醤油ダレの主張も強くはない。スープ自体も強くないが、バランスは取れている。ただ、脂が多すぎる。脂を別に出してもらうのも面白いと思う。香味油なのだろうが、魚粉と思しき粉末状のものもスープに舞っている。麺を持ち上げると、湯気が立ち上る。太縮れ麺は、長さ20cm余。加水が低めで、かたくはないが太さ故の噛み応えがある。チャーシューは3割ほどが脂身で、味付けは控えめ。カイワレは、ご丁寧に刻んである。この独特な辛味は好きでない。スープに広がらないように慎重に一度スープに沈めてから、レンゲで一網打尽にやっつけた。その上で、麺をジャブジャブしてスープを少し冷ましたら、煮干しが分かりやすくなった。えぐいほどの風味はなく万人向け。嫌いな味ではないけれど、褒めたくはない。ごちそうさまでした。
スープ ・・・
麺 太縮れ
具 辛ミンチ、卵黄、ネギ、ニラ、魚粉、ニンニクなど
2015/04/11 食す。 650円
ニンニクをどうするか確認された。この日はオヤスミだったので、少しだけ入れてもらうことにした。麺の下を覗いてみれば、何やら辛そうな色をした液体。そして麺の上にはミンチと卵黄。それを取り囲むように刻み海苔とネギとニラが盛りつけられ、魚粉とニンニクが添えられている。極太麺は長さ30cmほどで、適度な弾力を残している。少し刺すような辛さがあって、麺をいただくのには十分すぎる味の強さ。この麺と一緒に刻み海苔が持ち上がり、風味を楽しむことが出来る。ミンチにも辛味があるが、強い辛さではなくて深い味。大粒故に食感がいい。卵黄は、いつものようにレンゲの中で割って麺に絡める。卵黄のコクと舌触りを楽しむのには、これに限る。ここで麺と具を混ぜ合せた、ニンニクの風味と辛み、魚粉の風味が全体に行き渡り、箸のスピートが一段と加速。 一気に麺をいただくと、ミンチやネギなどが少し残る。ここにご飯が欲しいと思うのは私だけでないハズ。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
スープ ・・・
麺 太ストレート
具 チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔など
2014/01/31 食す。 780円
つけ汁には僅かなツブツブ感・ザラザラ感があるが、ある程度の濃度が感じられる。舌で判るほどの小さな背脂が無数に見られ、甘味があり、ピリピリっとした辛味あり、わずかな酸味もある。そこへ魚介の風味が効かせてあるが、味が強いので鶏の旨味がどうこうと考えなかった。太縮れ麺は、長さ20cm余。あたたかくも冷たくも出来るというので、冷やもりにしてもらった。弾力がなく、強い噛み応えがある。つけ汁との相性は悪くないが、あつもりにした方が良さそうだ。チャーシューは、白いものと赤みを帯びたものが一切れずつ。壁には「低温熟成チャーシュー」とあったが、両方共そうなのだろうか?赤みを帯びたものは弾力がありながらやわらかだが、胡椒が支配的。白いものは、軽く焼き色が見られるが特に香ばしさはなく、味も控えめなので肉の香りを楽しむものなのかな?味が強いので、鶏の旨味だとか甘味だとかは伝わってこないけど、食べさせる力は十分。鶏白湯のことは忘れて、ごちそうさまでした。
スープ ・・・
麺 太ストレート
具 チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔など
2013/12/22 食す。 750円
鶏の甘味を全面に・・・と期待していたので、醤油ダレ候の色は意外だった。無数の背脂と少量の唐辛子が漂うつけ汁は、見たままに味は強め。酸味は目立たず、辛味はそこそこ。魚介の風味はよく効いているが、魚粉らしきものも目に付く。鶏らしさは味の強さや魚介の風味に飲み込まれていて、濃厚を謳う割に鶏トリしていないが、旨味は十分に伝わってくる。太縮れ麺は長さ30cm弱。ひやもり か あつもり かを確認されたので、基本のひやもりで頼んだが、この麺ならあつもりの方が良かったかもしれない。つけ汁の持ち上げはいいので、何度でも噛めばいい話だけど、コシが強くて、かなりの噛み応えがある。全形の海苔は大きくて厚みも十分。メンマは太く長く、歯応えザクザク。チャーシューは豚と鶏が使われていて、共に塩胡椒だけかな?豚肉の低温調理したらしく全体がまだ赤く、やわらかさの中に生の赤身に近い噛み応えがある。追い飯が無料らしいけど、麺も多いので私には無用。鶏か豚かは別としてよくある味だけど、好きな味。ごちそうさまでした。
スープ ・・・
麺 平打・ストレート
具 ミンチ、背脂、メンマ、モヤシ、刻みタマネギ、ネギなど
2013/01/28 食す。 800円
「黒のブラック」と「赤のゴールド」が並んで張り出してあるので、この黒のブラックが三河ブラックにアレンジを加えていることは想像に易い。店主によると、三河ブラックのスープに背脂と野菜を使っているそうだが、タレが強めに効いているところに胡椒辛さが加わり味に締まりがある。背脂の影響か?味に尖りこそないが、汗ばむほどの辛さがある。麺は平打のストレートで、長さ25cmほど。スープを受け止めるのに十分な噛み応えがありながら、かたすぎず、平打ならではの舌触りを楽しむことが出来る。そして厨房には、太陽食品の麺箱。中央に盛りつけてあるのは、ミンチと刻みタマネギ。ミンチには結構なボリュームがある上に、黒胡椒が使われている。ニンニクの姿が見えないが、少しだけニンニクが香っている。このミンチを取り囲むようにモヤシが添えてある。大きめに刻んであって、麺と一緒に持ちあげても邪魔にならないし、水っぽさも気にならない。ちょっと値段が高めだけど、食べさせる力は十分。ごちそうさま。
スープ ・・・
麺 細め・ストレート
具 チャーシュー、アサリ、メンマ、ネギ、海苔
2013/01/16 食す。 650円
魚貝ダレを魚介スープに合わせた塩ラーメン。ゴールドというのは、黄色っぽいスープの色を金色に見立てているのだろうか?微妙に澄んではいないが、見るからに脂も控えめ。スープを口にしてみるとまずはアサリの旨味。魚介の風味と鶏の旨味がそれに続く。塩は強くないが、味わいには厚みと奥行きが感じられる。麺は中細のストレートで、長さは20cm半ば。加水は低めで、サクッとした歯切れ感があるが、食感としてはかため。チャーシューは二切れ。小さなものは鶏で、塩胡椒で味を調えたものか。大きめの肉は豚で、特に味は付いていないので肉そのものの味がする。殻が付いたアサリがひとつ添えてあるが、さすがにこの時期のアサリは身が小さい。たとえ一つでも独特の滋味を味わうことが出来るし、たった一つのアサリの為にガラ入れも用意されている。好感を持てる1杯。ごちそうさまでした。
スープ ・・・
麺 細め・ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、海苔など
2012/12/16 食す。 650円
ブラックというだけあって、たしかにスープの色は濃いが、醤油辛いという訳ではない。とはいうものの、味は強く太い。いわゆる中華そばっぽいスープだが、この素直なコクは鶏のものだろうか・・・魚介の風味は、タレに遠慮したのか?判る程度のもの。知多たまり醤油と煮干を使うようなことが、メニューの裏に書かれている。このスープの下から麺を持ち上げてみれば、細めのストレートで、長さ20cm強。食感はかため・・・というか、麺だけを捉えれば明らかにかたい。それでもスープとあわせれば一応は許容範囲内。チャーシューは1枚だけだが、大きい上に1cmほどの厚みがある。スープに遠慮したのか?味は目立たないが、脂身の甘味は判りやすく、厚みがあるので食べ応えがある。メンマは、歯応えザックリといったところで、海苔は特に思うところなし。これで650円なら何の不満もない。ごちそうさまでした。

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