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えいせいろう


永盛楼

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スープの種類について醤油

長崎県長崎市銅座町3-26 地図を表示

営業時間 11:00〜14:30,17:00〜19:30
定 休 日 不定休
アクセス 築町電停(長崎電鉄)より約90m
客  席 カウンター:4,テーブル:16,
小あがり:2
駐 車 場 なし
近くにコインP:不明
ジャンル ちゃんぽん専門店
電話番号 095-822-8780
禁煙喫煙 禁煙
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2012.12.21現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
中華街の近くの路地にひっそりと佇む中華色のない店。間口二間半ほどの店内は、テーブル席を主体に申し訳程度のカウンターと小あがり。一番奥に厨房がある
スープ ややあっさり
麺 太ストレート
具 豚バラ肉、全卵、海老、イカ、キクラゲ、肉団子、キャベツ、タマネギ、ニンジン、いんげん、ブロッコリ、カマボコなど
2012/12/21 食す。 1000円
半濁したようなスープを口にすると、鶏の旨味が舌に広がる。具を炒めたところに合わせたスープは清湯だったのかもしれない。チャンポンとしては口当たり軽めで、味も強くない。それでも具からスープにうつった旨味と鶏の旨味とで味わい深いものがある。太ストレート麺には、チャンポンらしい歯切れ感があるが、噛み応えはやわらかめ。ただ、このスープとは合っている。さすがに具は豪華で賑やか。中でも目をひくのがブロッコリといんげん。他店ではあまり目にすることはない。卵黄は麺に絡めると、コクと舌触りを楽しむことが出来るけど、卵白は具に無理無理具絡めて口へ。観光本には飾り包丁が入った大きなイカがのっていたが、普通に小振りなイカが使われている。海老も他の具材と一緒に調理したのだろう・・・海老本来の食感と甘味は活きているようには思えないが、存在感はある。肉団子には、どこかしら生姜の気配。具の種類が多いので最後まで飽きることがない。お母さんが、「胡椒だけ使って・・・」と言っていたが、このスープには確かに胡椒が合う。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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