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らーめんとむ


ラーメン

十夢

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スープの種類について醤油味噌塩他

名古屋市昭和区御器所2-1-2 地図を表示

営業時間 11:30〜14:00,17:30〜21:30
定 休 日 水曜日・第2木曜
アクセス 荒畑駅(地下鉄鶴舞線)より約500m
客  席 カウンター:7,テーブル:8
駐 車 場 あり
近くにコインP:一応ある
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 052-881-1999
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2012年12月12日
※営業日・営業時間等の情報は 2015.07.14現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
グリーンのユニホームがラーメン店では新鮮。メニューにはイタリアンを意識したものもあって、店主の経歴が気になる。
スープ ・・・
麺 太め・縮れ
具 チャーシュー×2、穂先メンマ、ネギ、タマネギなど
2015/08/03 食す。 800円
しばらく来ない間に少し値上げしたか・・・煮玉子も見当たらないので、仕様も変更したのだろう。メニューも、ペペロンやトマトを売ろうとする意図が見える。鶏油を使った鶏白湯らしいが、たしかにスープに漂う油が金色に見える。口当たりにも重たさはなく、期待したほどに鶏トリもしてないがコクは十分。刻みタマネギが食感と甘味・旨味を添えていて、イタリアンなスパイスでも使うのか?独特の風味がある。太めの縮れ麺は、プリっとした舌触りが少しあって、シコシコとした食感。厚みのあるチャーシューが2枚盛りつけられていて、強い味がついてないこともあって、肉そのものを味わうことが出来る。穂先メンマに赤いものがチラチラしているが、特に辛味はないのでパプリカかな?ネギの緑、タマネギの白、そしてこの赤色と魅せ方を考えて欲しいものだ。悪いラーメンではないが、以前に塩あっさりをいただいた時ほどにワクワクしない。ごちそうさまでした。
スープ ・・・
麺 細め・縮れ
具 チャーシュー×2、ベーコン、穂先メンマ、パプリカ、鷹の爪、ネギ、パセリなど
2013/11/05 食す。 650円
醤油あっさりは、煮干しを使 った懐かしい味。和ぶしと鶏白湯を合わせた醤油こってりとは路線が異なる。魚介の風味は主張しすぎず、や さしい味わい。脂も見られるものの、口当たりは軽め。なつかしい・・・というのとは何かが違う。細めの縮れ麺は、加水が低めのようだが、プツンプツンという歯切れ感はない。スープ との一体感もある。煮玉子を中心に、チャーシュー、メンマ、ネギなどが盛りつけられており、650円 にしては顔ぶれが賑やか。煮玉子は黄身がドロリと半熟。メンマは穂先が2本。このメンマの辺りに唐 辛子らしき赤いものがチラチラとしている。チャーシューはほんのり香ばしく、肉そのものの旨味も 判りやすい。小口切りのネギは薬味として分をわきまえていて、スープの持ち味を抑えることはない 。さらに刻みタマネギ。食感・辛味ともにやかましさはない。丁寧にいただくべき一杯。ついついス ープを飲み干してしまった。ごちそうさまでした。
スープ ・・・
麺 細め・縮れ
具 チャーシュー×2、ベーコン、穂先メンマ、パプリカ、鷹の爪、ネギ、パセリなど
2013/06/14 食す。 750円
黄色っぽくみえるが、どんな油が使ってあるのだろうか?香りにクセが感じられないのは、ニンニクと胡椒の香りが強いからかもしれない。ペペロンチーノと呼ばれるパスタ料理は、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノと呼ぶべきで、ニンニク、オリーブオイル、唐辛子が使われる。そして、忘れることが出来ないのはベーコンだ。スープの口当たりに重たさはない。ニンニクを細かく刻んだものが使われている上に胡椒が使ってあるらしく、舌の上にジーンと残るし、ジワリジワリと額が汗ばんでくる。細めの縮れ麺は、長さ30cm弱。加水が低めの麺を控えめに茹で上げたような食感だが、スープを受け止めるのには十分。鷹の爪を口にすると、少し時間差をつけて舌に辛味が押し寄せる。麺が細めということもあって、頼まなくてもニンニクと油の香りと胡椒とを持ち上げてくれる。穂先メンマは惜しみもなく長いものが2本。パセリの風味がちょっとしたアクセントになっていた。ベーコンの香りが今ひとつだったけど、上手にまとまっている。たまには面白い。ごちそうさまでした。
スープ ・・・
麺 太め・ストレート
具 チャーシュー×2、煮玉子1/2、穂先メンマ、ネギ、刻みタマネギなど
2013/03/30 食す。 650円
「和ぶしと鶏白湯の絶妙なバランス」がウリのこのスープからは、静かに・・・そして確実に旨味が語りかけてくる。一般的な鶏白湯のことを思えば濃度は抑えめで飲みやすく、ほどよく動物っぽい旨味があるし魚介の風味もまっすぐ伝わってくる。塩あっさり同様に、ネギとタマネギが使ってある。タマネギもまとめて口にすると辛味が目立つ。スープに散り散りになれば気にならなくはなるし、薬味として目立ちすぎることもない。この店の「イチオシ」というのもうなづける。太めのストレート麺は長さ20cmほど。シコシコとした食感が、存分にスープを受け止めている。穂先メンマが何本も使ってあるのが嬉しい。唐辛子らしいものもチラチラと見られるものの、辛さは目立たない。2枚のチャーシューはやわらか。糸で切った煮玉子は、黄身がドロンと半熟。スープが強くなったからか?具が変に主張していないところをみると、やはり醤油の方がバランスが良いということが出来る。スープを飲み干さずにはいられない・・・罪なラーメンだ。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
スープ あっさり
麺 細め・ストレート
具 チャーシュー×2、煮玉子1/2、穂先メンマ、ネギ、糸唐辛子、刻みタマネギなど
2013/02/05 食す。 650円
琥珀色・・・とメニューに書いてあるが、澄んだスープの表面には油が点々と広がっている。ホタテを使うらしいが、いやらしくない程度に魚貝の風味と旨味が感じられるのがいい。塩はほどほどに甘味が見え隠れ。脂の甘味だけでなくスープの旨味からくる甘味もあるのだろうが、スープを支ええいるのは鶏の旨味・・・だと思われる。そんなスープに合わせる薬味は、ネギとタマネギ。ネギの方は風味と彩りだけだが、刻みタマネギは生らしくて辛味がある。ちょっとしたアクセントになっているが、量が・・・多すぎる。糸唐辛子は、彩りに徹している。細めのストレート麺は、長さ30cm程度。スープを負かさない程度の噛み応えが憎い。2枚のチャーシューはトロンとやわらかく、ほんのりと香ばしい。穂先メンマは、そのまま使うのではなくて、タレに漬け込んだようで、店主こだわりの味が染み込んでいる。煮玉子は黄身がグジュグジュ。白身にも味が染みているが、このラーメンの中にあって味がやや強めに感じられた。好感を持てる一杯。完食に値する。ごちそうさまでした。
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