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はかたとんこつらーめんきんとらけん


博多豚骨ラーメン

金寅軒

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スープの種類について白湯豚骨味噌台湾担々麺

名古屋市昭和区阿由知通5-19 地図を表示

営業時間
(祝日)
(日曜日)
11:30〜14:30,17:30〜24:30
11:30〜14:30,17:30〜22:00
11:30〜14:30
定 休 日 無休
アクセス 御器所駅(鶴舞線・桜通線)より約500m
客  席 カウンター:9,テーブル:12
駐 車 場 あり
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 052-842-1885
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2012年12月10日
※営業日・営業時間等の情報は 2014.06.02現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
名古屋ラーメンの跡にまたまたラーメン店。上手な日本語に聞こえるが、彼の国の人が豚骨?というのが正直なところ。一部のカウンター席を潰してテーブルが2卓。おそらく他は大きく変わってないと思う。
スープ ・・・
麺 細ストレート
具 チャーシュー×2、キクラゲ、ネギなど
2014/08/06 食す。 680円
オープンから1年半が経つが、既にメニューが一新されている。ネギの扱いが違う他は前回の豚骨と同じようにも見えるが、消費税増税分も含めて90円の違いがどうなのか気になるところだ。少しトロンとしたようなスープが、舌にまとわりつく。店にもスープにも豚臭さはなく、代わりに椎茸に通ずるような独特な風味が少しあって、スープの一部に膜が出来つつある。一応は豚っぽくはあるけれど、厨房に座っている寸胴の小ささが気になってしまう。麺の茹で加減を尋ねられたので、いつも通りカタでお願いしたが、私の中ではややかたといったところ。細めながらにゆるやかなウエーブを見せていて、加水は低め。チャーシュー2枚には脂身が目につき、見た目よりも味がしっかりしているが、特に香りは感じられなかった。ネギは斜め切りにされていて辛味が少しある。麺と一緒にいただくか?スープと一緒にいただくか?は食べる人次第だ。無理矢理にスープを濃くしているようにも思えるけど・・・ごちそうさま。
スープ ・・・
麺 細ストレート
具 チャーシュー×2、キクラゲ、ネギなど
2013/02/26 食す。 590円
店内はもちろんスープにも豚臭さはないに等しい。それでもスープから豚らしさがなんとなく伝わってくる。豚を甘いとは感じない程度にタレが効いているが、塩なのか醤油なのかは言及はしない。さりげなく締りのある味で、口当たりも豚骨としては軽めで、この乳化具合というか白濁具合を見ると、どうスープを炊いているか気になるところ。香りにの中にも僅かに違和感を覚えるものがあったが、厨房の様子からは何も読み取れなかった。細ストレート麺は、湯で加減を尋ねられたのでカタでオーダー。実際の食感もカタかそれ以上のもので、サクっとした歯切れ感が加水の低さを物語っている。2枚のチャーシューには5mm近い厚さがあり、気のせいだろうか?八角のような香りがあった。キクラゲは、かたいタイプが細く使ってあり、ザクザクッとした食感。ネギの小口切りはやや長めに切られているが、歯に当たることはなかった。これで590円なら無難。ごちそうさま。
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