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てづくりぎょうざしゅうほう


手作り餃子

秀鳳

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スープの種類について醤油味噌担々麺台湾辛いラーメン

みよし市三好町原前11-2 地図を表示

営業時間 11:00〜14:00,17:00〜21:00
定 休 日  
アクセス  
客  席 カウンター:8,テーブル:12
駐 車 場 あり
近くにコインP:なし
ジャンル ラーメン・餃子
電話番号  
禁煙喫煙 喫煙可
備  考 オープン:2012年12月頃
※営業日・営業時間等の情報は 2013.03.02現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
三代目ふるかわは、2年続かなかった。その跡にまたまた餃子とラーメンの店。年配女性が口にする日本語が、少しだけおかしい。ふるかわ時代と店内は大きく変わりはない。豊田市にも同名の店があり、ラーメンの見た目はほぼ同じ。メニューに「2008年4月1日より」と書かれているので、そのままメニューを持ってきたか・・・
スープ ・・・
麺 中め・やや縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、モヤシ、ニラなど
2014/10/03 食す。 700円
名前から察するに胡麻を使っているのは間違いないが、それを担々麺と呼ばないのはなぜか?練り胡麻を使ってないのだろうとは思っていたが、すり胡麻の量がかなり多い。黒胡麻ではなく白胡麻を使うからこの名前になったのだろう。スープ自体はこの店の醤油と思ってまず間違いない。濃い訳でもないし強い旨味もないし、醤油ダレの主張も強くはない。それでいて中華料理屋にありがちな安っぽさはない。レンゲがスープを泳ぐ度、箸で麺を持ち上げる度にすり胡麻がスープひ広がり、スープの持ち味が損なわれていくが、それを惜しいとは思わない。中太の少し縮れた麺は、無難にシコシコ。チャーシューは意外に肉の味がしっかりしていて、メンマは醤油ダレにでも漬け込んだか?このラーメンの中にあって味が強め。生のニラは2cmほどの長さで使われていた。モヤシにも水っぽさはなく、食べていて退屈はしないけど、唸らせるものもない。ごちそうさま。
スープ ・・・
麺 太め・縮れ
具 辛ミンチ、モヤシ、ニラ、ネギなど
2013/12/07 食す。 600円
白い器の中、辛そうな色をしたミンチと、モヤシの白、ニラの緑との色合いが美しい。スープは澄んでいなくて、味仙のようなシンプルさはない。じんわりとまではいかないまでも、そこそこ旨味が主張している。味も比較的醤油が判りやすいが、辛ミンチの影響もあって徐々に辛味が増していく。ミンチは冷たいが結構な量がある。荒く刻んだ唐辛子がたくさん使ってあって、深く強めの辛さがあるが攻撃的な辛さではない。少し汗ばむものの、モヤシを口にしてひと休みしてといったところ。麺を持ち上げてみれば少し縮れていて黄色をしている。やや太めで40cm近い長さ。少しプリッとしたところがあり、スープの辛さとも合っている。やがて辛ミンチとスープが一体となって、最後には唐辛子の種ばかりがレンゲにとれるようになる。たいした辛さでもないと思っていたが、辛いものというのは身体の外に出て行きたがるもの。それも一度や二度ではなかった。ごちそうさま。
スープ ・・・
麺 太め・縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、モヤシ、ネギなど
2013/03/02 食す。 550円
軽く半濁したようなスープだが、何味と言ったらいいのだろう。醤油かな?という程度の軽めの味に、野菜の気配が見え隠れしているが、それがスープのものだったのか?ニラやらモヤシなどの具の影響を受けたものだったかは判らない。湯麺のようなシンプルさもなく、場末の中華屋候の弱いスープではなく、輪郭のハッキリした旨味もない。このクセのなさは鶏ガラかな?言いようもないような微妙な奥行き感のある軽めのスープ。そこに合わせる太めの縮れ麺は、ブヨブヨとやわらかめ。見た目が多くなくても、麺が多く思えてしまうのは、この食感の・・・お陰だと思う。モヤシとニラには結構なボリュームがある。メンマにも何やら味がついていたのが意外。チャーシューにも味がしっかりついていて、想像を超えた厚みがあって食べ応えがある。550円という値段をもってしても、気持ちを割り切ることができなかった。

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