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ごくぶとめんまなや


極太麺

まな屋

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スープの種類について醤油台湾二郎系味噌つけ麺他

北名古屋市九ノ坪梅田7 地図を表示

営業時間 11:30〜14:30,18:30〜21:30
定 休 日 水曜日
アクセス  
客  席 カウンター:12
駐 車 場 あり
近くにコインP:不明
ジャンル つけ麺,まぜそば,ラーメン
電話番号  
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2010年6月
※営業日・営業時間等の情報は 2013.03.05現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
ラーメンの食べ歩きも10年になるが、まぜそば発祥の店が愛知県にあることを知らなかった。どうせなら、つけ麺発祥の店も謳って欲しかった。居酒屋マナテーブルが母体となっているようだが、そのマナテーブルの創業日は2006年3月3日らしい。
スープ ・・・
麺 細め・ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、煮玉子1/2、モヤシ、キャベツ、白髪ネギ、ネギ、胡麻など
2015/01/16 食す。 750円
私は、まぜそばで繁盛する店が好きではない。スープを真面目に作っているラーメン店が気の毒だ。で、まぜそば屋がどんなスープを作るのか?どうせ魚粉でも使うのだろうと、いきなり小振りな丼ぶりの底をレンゲでさらったが魚粉は出てこない。脂はかなり多め。醤油だと言われれば醤油なのだろう。味は強くなく、どこかしら甘味がある上に判る程度に酸味が効かせてある。煮干し・・・と言うか魚介は辛うじて判る程度で、これで和風?というのが正直なところ。玉葱をすりおろしたようなものがスープの一角に添えてある。ゆるやかなウエーブを見せる細めのストレート麺は、長さ23cmほど。ギュッと粉が詰まったようなかための食感。丼ぶりが小さいこともあって、白髪ネギばかりが目立つが、モヤシやキャベツも使われている。チャーシューには厚みがあって、香ばしさも手伝って食べ応えは十分。煮玉子も黄身がトロトロで味も含めて存在感がある。具ばかり目立ってしまい、スープがよく伝わってこないというのが正直なところ。食べられるようにはまとまっている。
スープ ・・・
麺 極太・縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、煮玉子1/2、ネギ、モヤシ、クラッシュナッツなど
2013/03/05 食す。 750円
ニンニクをどうするか?店員から尋ねられたが、この日は人と会う予定がなかったので入れてもらった。麺を覆い尽くす具をかきわけると麺が姿を現すが、既に何やら和えてあるようだ。その麺の下には油ダレかスープのような液体。油そばとすべきか?まぜそばとすべきか微妙なところだ。混ぜていなくても、全体を支配しているのはニンニクの風味。醤油かな?という味に、タレの強い味が加わっているが、背脂が使われている割に甘味が弱め。ニンニクの辛味にすりおろしたような野菜や脂のコクも加わっているのだろうが、味ばかりが目立つ。極太の縮れ麺は、ほどよい弾力とシコシコとした歯応えがあるが、本当に全粒粉を使っているのだろうか?粉の良さが判らないほどにタレ類の味が強い。モヤシとキャベツは生。かつお節も量が少なくてアクセント程度。クラッシュナッツも汁ッ気が多くて麺に絡まない。チャーシューと呼ぶのは妥当でないかもしれないが、意外に厚みあって、肉の繊維に沿って解けるような食感がある。玉子は黄身がドロリ。味がついていたかもしれないが、タレ類の味に飲み込まれている。

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