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めんこうぼううねり


麺工房

海練

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スープの種類について魚介醤油豚骨味噌白湯豚骨他

静岡県三島市玉川489-1 地図を表示

営業時間 11:30〜14:30,17:30〜21:00
定 休 日 第2・4水曜日(祝祭日の場合は翌日)
アクセス  
客  席 カウンター:あり,テーブル:あり
駐 車 場 あり
近くにコインP:なし
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 055-971-1972
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:
閉店:2011年12月31日
移転:2013/年2月1日
※営業日・営業時間等の情報は 2013.04.05現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
沼津で営業していたが、三島へ移転。静岡ラーメン・オブ・ザ・イヤー2012-2013 で上位に入る人気店。「麺工房」と看板にあるので、自家製麺なのだろう。
スープ ・・・
麺 中太ストレート
具 チャーシュー×1、キクラゲ、ネギ、チーズ、揚げニンニク、海苔など
2013/04/05 食す。 650円
熊本豚骨のノボリが立っているので、ニンニクが使ってあることは想像に易い。が、チーズの無料トッピングをどうするか?聞かれたのは初めてだった。麻油とスープが交じり合う中、麺の上には1枚のスライスチーズ。麻油だけを口にすれば、ほどよく香ばしさ。すべてを塗り潰すほどの力強さはないが、やはり豚らしさを抑えているのは否めない。肝心のスープも濃すぎず、乳化も抑えめ。見た目には半濁程度。脂も見られるが重くなく、タレも思ったほど強くはない。ニンニクか何か揚げたものが、風味を添えている。中太のストレート麺は長さ40cmほど。湯で加減を聞かれることはなかったが、私の中では普通。長めなので、つい噛み切りたくもなる。スープと麻油を持ち上げてくれるし、チーズも絡みついて持ち上がってくる。ほどよい塩っ気とコクを楽しむことが出来る。チャーシューにはフルーティーな香りがあって、とてもやわらか。ネギもみずみずしい。九州中南部の豚骨はあまり得意ではなかったけど、素直に美味しいと思った。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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