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ぎんじろう


銀次郎

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スープの種類について醤油つけ麺他

知立市上重原町花立30-1 地図を表示

営業時間 11:30〜16:00,18:00〜22:00
定 休 日 月2回 火曜日
アクセス 重原駅(名鉄三河線)より約600m
客  席 カウンター:13
駐 車 場 あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 0566-81-9939
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2012年12月26日
※営業日・営業時間等の情報は 2013.04.18現在のもの

名古屋市中村区名駅3-11-16 地図を表示

営業時間 11:30〜14:00,17:00〜23:00
定 休 日 日曜日
アクセス 国際センター駅(地下鉄桜通線)より約500m
客  席 カウンター:14 と2階にも席あり
駐 車 場 なし
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 052-433-9977
禁煙喫煙 分煙、1階は禁煙
備  考 オープン:2013年6月3日
※営業日・営業時間等の情報は 2013.--.--現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
パチンコ屋併設。横浜銀蠅のBGMに懐かしさを覚えるが、ヤンチャな輩を私は好きではない。店内を行き交う「よろしくっ!」という声を聞くと、勝手に漢字を当てたくもなるが、元気がいい・・・と感じるのは始めの内だけで、やかましい店。入り口のガラス引き戸には、店名の上に「ラーメン番長」と添えてある。この店のオープンに遅れること5ヶ月余。2013年6月3日に中村区名駅に2号店・・・かと思ったら、名駅が本店を名乗っている。そういえば、ここにはSORAグループの龍之家があったハズ。 実は、銀次郎もSORAグループだったりする。ホールの店員は日本語だが、厨房を行き交う言葉は龍之家時代と変わりはない。2階にも席があって、小さなエレベータが行き来している。先に開店した知立の店では、「よろしくっ」とヤンキーっぽい掛け声もかかっていたが、後から開店した”本店”では、まともに日本語を話す店員が少ないせいか、可愛らしく「よろしくっ」と口にしているのは女の子が一人だけ。前腕を隠している店員が厨房にいる。落書きがしてあるのは想像に易いが、気遣いとしては嬉しい。
スープ ・・・
麺 極太・縮れ
具 チャーシュー×1、卵黄、海苔、魚粉、ネギ、ニラなど
2013/07/27 食す。 750円
極太の縮れ麺は、長さ20cmほど。噛み応えがかなり強いので、欲張って口にしてはいけない。この麺の下には醤油っぽい色をした液体が少し。ひと口目には甘味が感じられたが、すぐにそれを見失い、気がつけば舌にビリビリときていたが、それほど強い味ではない。ただ、この極太麺をいただくのに十分な味ではある。卵黄がひとつ落としてある。頼みもしないのに割れていて、慌てて麺に絡めていただいたが、卵黄のコクより麺の噛み応えの方が勝ってしまっている。手で千切ったような海苔も、麺に絡めていただいたものの風味は今ひとつ。魚粉だけは、期待通りに風味が変化。チャーシューは、かなりの大きさ。1枚1枚炙るようだが、ほどよい香ばしさを帯びている。ただ、この大きさだと混ぜようと思って混ざるものではない。さらにチャーシューをほぐしたような肉片も使ってあるが、甘辛い味が強め。ニラは生のものを短く切って使ってあった。鉄板のモヤシ炒めと合わせれば、お腹いっぱいは確実。それが狙いなのだろうが、それは私が求めているものではない。
スープ ・・・
麺 極太
具 チャーシュー×1、ネギ、魚粉など
2013/04/18 食す。 650円
ラーメンを頼むと鉄板焼のモヤシ炒めが出てくるが、ラーメンの前であったり後であったりする。無料トッピングを聞くついでに、要るかな要らないか確認して欲しいものだ。茶濁したスープに脂が目立つものの、重くはなくし濃くもない。醤油ダレも味は控えめ。豚骨と鶏を使うらしいが、輪郭のハッキリした旨味はなく、わざわざこのスープを作っているの?と思いたくもなるほど。無料トッピングは、ニンニク、生唐辛子、かつおの出し粉の三種。どんな組み合わせでも無料らしい。お願いしたのは鰹粉だが、味と風味にメリハリが出る。おそらくどの組み合わせでも、スープが程度良く塗り潰されてバランスが取れるのだろう。ネギが多めだが、不思議と邪魔になっていない。しかし、このスープに薬味は多く必要はない。チャーシューも大きくてやわらか。熟成しているっぽい極太麺は、つややかで加水も高めでしっとり。それでいてギュッと噛み締めるような食感があって面白い。20cmほどと短めだが、勢いよくすすればスープが跳ぶ。この麺の食感だけが記憶に残る一杯。

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