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ふぁろう


FARO

花楼

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スープの種類について担々麺鶏白湯

名古屋市中村区名駅5-18-6 地図を表示

営業時間 11:30〜14:00,17:30〜24:00
定 休 日 日曜日
アクセス 国際センター駅(地下鉄桜通線)より約400m
客  席 カウンター:少し,テーブル:30以上
駐 車 場 なし?
近くにコインP:あり
ジャンル 担々麺、餃子
電話番号 052-485-8039
禁煙喫煙 ランチタイム禁煙
備  考 オープン:2012年7月23日
※営業日・営業時間等の情報は 2013.04.25現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
中華料理店らしく赤と白が使われているが彩度が抑えめなので眩しさはない。
スープ あっさり
麺 中細
具 ミンチ、ザーサイ、白髪ネギ、糸唐辛子など
2013/07/04 食す。 780円
たくさん食べたくない私は、ご飯も餃子も頼まない。涼しげなガラス製の平皿に乳白色のスープ?その表面を覆わんばかりの真っ赤なラー油。意外にサラっとしているものの、ゴマのコクが十分に伝わってくる。ラー油の辛さはなかなかのもので、舌にジーンと残るし、四川らしい香りにも心地よさがある。大きな氷が幾つも使われていて見た目に涼しげだが、口にするものではない。箸を使うのに邪魔になるので早々に左側へ。長さ25cmほどの中細麺は、かための歯応え。スープとラー油の持ち上げもいい。この麺の上に小振りなディッシャーでミンチと刻んだザーサイが盛り付けられている。ミンチは肉味噌ではないが深い味がついている。細く使われているキュウリには、シャリシャリとしたみずみずしい食感がある。レンゲがなかったが、頼めば持って来てくれるものだろうか?ラー油を口にするのが抑えられたからか?汗ばむこともなかった。ごちそうさまでした。
スープ ややこってり
麺 平打・極太
具 ミンチ、ザーサイ、ネギなど
2013/04/25 食す。 830円
汁なしというだけあって、スープ然としたものは見当たらないが、ドロドロっとした練り胡麻は多め。ふわっドロっとした舌触りの割りに重たくはないが濃厚。胡麻のコクが静かに語りかけてくる。辣油は胡麻に負けない程度に香っていて、辛すぎず、それでいて汗ばむほど。山椒じゃなくて花椒か・・・が散らされていて、時折しびれるような辛さと香りを楽しむことが出来る。麺は1cmほどの太さの平打ち。長さにはバラつきがあるが、総じて短い。ほどよいやわらかさと、平打ちならではの舌触りの面白さもあるし、練り胡麻や辣油の絡みも良い。この麺の上に、ミンチと刻んだザーサイ。ミンチは強い辛味こそないものの、ちょっとしたアクセントになっているし、ザーサイも食感で楽しませてくれる。ただ、スチールの穴あきレンゲの出番はなかった。辣油と花椒がやや遠慮気味だが、それも胡麻を引き立たせる為の計算なのだろう。汁ありにも期待出来る。ごちそうさまでした。
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