がんがら堂(がんがらどう)
メニューへデータ転送FileNo191-02
おすすめ度
サービス度
オープン
2002年12月10日

豚骨辛

名古屋市中村区名駅1-1-4
JR名古屋駅グルメ1
営業時間 11:00〜22:00(L.O.21:30)
定 休 日 無休
駐 車 場 なし
電話番号 052-588-5550
※営業日・営業時間等の情報は 2008.12.26現在のもの
名古屋・驛麺通り。平成14年12月10にオープン以来、多くの名古屋人が行列に並んだことだろう。今や名古屋の新名所になった感さえある。各店とも店内は清潔。総じて声が良く出ている。
店内はカウンターとテーブル席。驛麺の中では比較的人気のある店だ。行列に並びたくなければ平日の14:00から15:00をオススメする。



辛ウマ味噌冷しらーめん
あっさり・・・
鶏ガラ・・・
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麺 中太縮れ
具 豚しゃぶ肉、錦糸玉子、キュウリ、ニンジン、白髪ネギなど
2012/07/13 食す。 ★★★☆☆ 800円
8年半振りか・・・集合店舗のラーメン店に興味が湧かないというのが正直なところだが、この日は、たまたま名駅で空腹のピークを迎えたので寄ってみた。「辛ウマ味噌冷し」とメニューに書かれているので、スープは茶色か赤かと思っていたら、豚骨っぽい乳白色をしている。キンキンではなく、ほどよくヒンヤリ。味噌としては判る程度なので、味は強くない。食べていて退屈しない程度にメリハリがあるが、鶏ガラを使ったスープらしい。ただ、鶏らしさが活きているようなスープではない。辛さは1辛〜3辛までの3段階あるが、この日は1辛。きっとラー油の量で調整するのだろう。辛味が物足りない気もするが、味わえる程度にしておくことが肝要。中太の縮れ麺は長さ25cmほど。プリプリとして舌触りが面白いが、もう少し麺が弱くても良かったか?金糸玉子にキュウリ、ニンジン、白髪ネギには特に思うところがない。豚肉は脂身がなく、あっさりしていた。800円は高いと思うけど、ごちそうさま。
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ラーメンこくうま
・・・
豚骨・・・
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麺 細ストレート
具 チャーシュー×2、キクラゲ、モヤシ、ネギ、ゴマなど
2003/12/12 食す。 ★★★☆☆ 680円
こくうまははスッピンのラーメンに特製辛味噌と香味油をトッピングしたものらしい。香味油がスープに馴染むにつれ、徐々にスープが色付いてくる。素のスープの部分をレンゲで口に運んでみる。豚骨の臭味のない・・・それでいて豚骨の旨味が良く出たスープだ。続いて香油がスープと馴染んだ辺りを口にする。豚骨の旨味に香油のコクが加わり味わい深い。中央に添えられた辛味噌もスープ全体に味を行き渡らせるだけの量ではない。麺は細ストレート。やはり豚骨には細麺だろう。それも硬麺でオーダーしたので納得の食感だ。キクラゲ、モヤシ、ネギ、ゴマなどはコメントを省くとして・・・チャーシューはなかなか美味しい。バラ肉のようだがタレの味もよく染みており軟らかい。スープに浮く脂が多めなのが難だが、脂を減らせば往々にしてスープの旨味も失われる。これはこれで良いと思うが『こくうま』より『ラーメン』の方が美味しいと思う。
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特製タンタン麺
・・・
豚骨・・・
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麺 細ストレート
具 ミンチ、バラ肉、メンマ、ネギ、ゴマなど
2003/09/08 食す。 ★★★★☆ 850円
この日はタンタン麺と決めていたが、値段を聞いて驚くのは後の話。ベースは『ラーメン』だと思われる。器の中央にピリ辛に味付けされた挽肉が盛られている。よく見ると細かく切られた椎茸も挽肉に混ざっているようだ。一般に担々麺と言うと芝麻醤でトロミがついたスープを想像される方が多いと思われるがトロミは全くなく豚骨のスープに辛油が添えられた感がある。スープを混ぜずに純粋なトンコツスープ、よく混ぜて辛いスープの二度楽しむことができる。スープが辛味を帯びてもトンコツの旨味が負けていない。元の豚骨スープがしっかりしている証だ。細麺の食感良し!挽肉の辛さ良し!辛さ・豚骨の旨味が絶妙なハーモニーを奏で後を引く旨さだ。肉?肉片?が4,5切れ載るが私はチャーシューよりも好きだ。このスープならこれで良いと思う。メンマ、ネギ、ゴマなど特にコメントは必要ないだろう。美味しかった!この日、連食の予定だったが一杯目を完食してしまった。ごちそうさまでした!
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ラーメン
・・・
豚骨・・・
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麺 細ストレート
具 チャーシュー×2、キクラゲ、もやし、ネギ
2003/08/25 食す。 ★★★★☆ 600円
豚骨を語るのに博多一風堂を基準にする方がいるが、私は一風堂を基準にはしない。一風堂は専門店の味とは言い難い。最近の私は豚骨ラーメンを計るのに名東区:一番軒、日進市:鶴亀堂と比較をする。がんがら堂はどうか?一番軒よりはバランスが良いが鶴亀堂より旨味は落ちると思う。勿論それなりにレベルは高い。この日は麺をかためでオーダーしてしたが、低加水の細麺は歯応えが良く食が進む。スープからは豚骨の旨味・甘味が感じられる。豚骨の臭味はなく後を引く旨さだ。2枚載せられたチャーシューには脂身はほとんどない。口の中でバサ付くので是非改善していただきたいものだ。キクラゲも軟らかめで食感に乏しい。キクラゲを中心にスープの色が変化している。キクラゲには味が付けられているようだ。味わい深いキクラゲだ。モヤシのシャキシャキ感良し。スープに浮くゴマの風味良し。知人に勧めることのできる店だ。
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メニュー
調査日:2008年01月02日
博多らーめん 630円 トッピング
博多チャーシュー麺 830円 半熟煮玉子 100円
ごくうまらーめん 720円 海苔 50円
にんにく黒らーめん 780円 辛子明太 150円
焼きらーめん 680円 のり葱 100円
ランチセット +250円 ばかもり 300円
(らーめん+明太ごはんハーフ+餃子)


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