ほくと亭(ほくとてい)
メニューへデータ転送FileNo191-04
おすすめ度
サービス度
オープン
2002年12月10日

味醤塩

名古屋市中村区名駅1-1-4
JR名古屋駅グルメ1
営業時間 11:00〜22:00(L.O.21:30)
定 休 日 無休
駐 車 場 なし
電話番号 052-588-5517
※営業日・営業時間等の情報は 2008.12.26現在のもの
名古屋・驛麺通り。平成14年12月10にオープン以来、多くの名古屋人が行列に並んだことだろう。今や名古屋の新名所になった感さえある。各店とも店内は清潔。総じて声が良く出ている。
店内はカウンターとテーブル席。隣の『さいごく路』との境に置かれた大きな壷の存在感が大きい。オーダーが入る都度、塩、醤油、味噌それぞれ中華鍋でスープから作る為か客の回転が良くないようだ。



しおチャーシュー+半熟煮玉子
・・・
鶏ガラ・豚骨
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麺 縮れ
具 チャーシュー×6、メンマ、ネギ、半熟煮玉子、アゲ?、キヌサヤ、カマボコなど
2004/01/19 食す。 ★★★★☆
スープにはまるで透明度はなく、わずかに豚の風味が前に出ている。味の方も洗練されたイメージはないが、このマイルドな塩味が私は好きだ。麺は縮れ。この食感は正に私好みだ。トッピングの主役はチャーシュー。その数6枚。脂身は少なくバサ付くのが難だが味付けが控えめなため肉の味を堪能することができる。キヌサヤの甘味がスープの味と互いに引き立て合っている。食感も良い。そして期待のアゲだが・・・早く箸を付けた方が良さそうだ。旨味がスープに攫われてしまう。追加トッピングの半熟煮玉子は白味が程よく色付いている。味付けなのだろうが味は控えめ。黄味の方もトロトロではなかった。気が付けばスープまで完食。最後の方で気のせいか?魚介の風味を感じた。器の底にそれらしきものが見受けられた。店員は一生懸命に味噌を勧めているが、この店のイチオシは塩だろうか。美味しかった!ごちそうさまでした。

純製しょうゆ+半熟煮玉子
ややこってり
鶏ガラ・豚骨
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麺 縮れ
具 チャーシュー、メンマ、ネギ、半熟煮玉子
2005/01/02 食す。 ★★★☆☆
正月早々30人からの行列に並ぶことになった。並ぶだけの価値があれば文句はないが、残念ながら並ぶだけの価値はなかった。甘辛いと言ったらよいのだろうか?スープの味は濃い。ダシがどうこうと言うことはできない。最初の一口は味わい深さを感じたが、二口目は濃さを感じるのみ。何度お茶を口にして味覚をリセットしても一口だけの味わい。スープにただよう脂も多め。ターゲットは若者か?半熟煮玉子も出来が悪いのか?バサ付かない程度。あっさりチャーシューはロースか?わずかにバサ付く。麺は縮れ麺。茹で上がってからしばらく放って置かれたのたのを見ていたので心配したが食感は良い。他にホウレン草、カマボコ、ネギ、メンマ。ホウレン草が思いのほか多かったのが印象的だ。2004年一食目。誉めたいところだが、行列に並ぶ程の価値はなかった。スープの味が濃いめなのとホウレン草の茎がポイントを下げたようだ。

純製みそラーメン
ややこってり
鶏ガラ・豚骨
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麺 縮れ
具 チャーシュー×2、キャベツ、ネギ、メンマ
2003/09/06 食す。 ★★★☆☆
おそらく驛麺で一番熱い店だろう。スープ表面には多くの脂が漂っており、スープだけでなく麺までも熱々だ。当然のように味噌が前面に出ておりダシが薫る余地がないが、このスープ、私に言わせれば決して濃厚ではない。芳ばしい薫りのする味噌だが、もう少し味噌のパンチが欲しいところだ。私にはスープに浮く脂は多すぎる。トッピングにはキャベツ・ネギ・メンマ・チャーシューなど。メンマは食感ほどほどで大きな不満はない。チャーシューは脂身が少なめだが不思議と口の中でバサ付いたりしない。肉の味を楽しむことができる良いチャーシューだ。麺は縮れ麺。これまた食感が良い。やはり茹で加減は硬めに限る。食べている!という実感がなければ評価など出来ようもない。このスープ、ややこってりだが一応は私の心を捉えた。スープに浮く脂が少なめならランキングにも飛び込んでくるだろう。でも私は、味噌よりも塩をオススメする。

純製しおラーメン
・・・
鶏ガラ・豚骨
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麺 縮れ
具 チャーシュー×3、油揚げ、ネギ,キヌサヤ×3、カマボコ×1など
2003/09/03 食す。 ★★☆☆☆
白濁したスープに縮れ麺、チャーシュー、キヌサヤ、アゲ、カマボコが盛りつけられている。スープからは僅かに豚の風味が口の中に広がるが塩味ほどほどでマイルド。スープの塩味に映えるのがキヌサヤの甘味。やわらかい甘味がスープの塩味と心地よいハーモニーを奏でている。意外だったのが油揚げ。ちゃんと味も味も付いていて、和のテイストに感動し追加を考えたがメニューにそれらしきものはない。チャーシューは脂身少なめ、味も控えめで肉の味を堪能することができる。麺は縮れ麺。驛麺通りも今日で4軒目だが総じて茹で加減が硬めで私の好むところだ。スープに浮く黒いツブツブが何者か気にはなるが、まろやかな塩味のスープと縮れ麺の食感が私の心を打った。えいふく町の塩よりも、名古屋ラーメンの塩よりも美味しいと思う。相変わらず人の列は、きのかわ軒に集中しているが、人の後ろばかり付いていかず自分の舌で美味しい店を探すようにしたい。ごちそうさま。

メニュー
調査日:2003年09月06日
純製みそラーメン 650円 トッピング
純製しょうゆラーメン 650円 半熟煮玉子 100円
純製しおラーメン 650円 北海わかめ 100円
みそチャーシュー 800円 炒りもやし 100円
しょうゆチャーシュー 800円 のり 100円
しおチャーシュー 850円 コーンバター 100円


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