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こぺんぎんしょくどう


こぺんぎん食堂

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スープの種類について他辛いラーメン

沖縄県那覇市安里388-150 地図を表示

営業時間 10:00〜17:00(L.O.4:30)
定 休 日 木曜日+不定休
アクセス 安里駅(ゆいレール)より約220m
客  席 カウンター:8
駐 車 場 なし
近くにコインP:なし
ジャンル 沖縄そば、石垣島ラー油ほか
電話番号 098-887-4645
禁煙喫煙 詳細不明
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2013.05.14現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
那覇市内で石垣島ラー油を購入することが出来る店。それもそのはず。このラー油は、石垣島の辺銀さん夫婦が作っている。今では、有限会社ペンギン食堂と会社組織となっているが、当初は辺銀食堂で細々と売られていたらしい。私が石垣島ラー油を知ったのは2003年頃。当時は「食べるラー油」という呼び方もなく、中区のわしたショップで購入していた。辺銀さん夫婦については、映画にもなっている。中国人の夫と東京出身の奥さんが、石垣島に移住。奥さんがペンギン好きだったことを考慮してか?帰化の際に申請した苗字が辺銀。日本で唯一の姓らしい。 店に入ってすぐ左手に券売機。小さなお店の中、店の奥に向かって伸びるL字型のカウンターに8席。水はセルフ。
スープ あっさり
麺 平打ちストレート
具 スーチカー×8、ネギなど
2013/05/14 食す。 880円
豚バラ肉の塩漬けをスーチカーと呼んだりスーチキと呼んだりするらしい。それを調理したものが8枚のっている。スープは熱々で、脂も見当たらずアッサリ。ほどよくカツオが効いていて、味は控えめ。やさしい味でスッキリとした印象を受けるが、スープがやや弱い。平打ちのストレート麺は色白でしなやか。かんすいを使ってないこともあって、中華麺とは明らかに違う食感。スーチカーは、塩っ気が抑えめ。スーチキーすば という名前でなければ、ただの切り置きの豚バラ肉かと思うほど。お店の方によると、麺と一緒に口にするものらしいので2度ほど試したが、私はまだまだこの文化を理解できないようだ。ネギは細いものが細かく使われていて、歯に当たることはない。小さな柑橘類の実が一片付いてきたので、レンゲの中で絞って使ってみたが、酸味は控えめ。爽やかな香りもそよ風のように静かに消えていく。卓上にあるラー油もレンゲの中で試してみたが、辛味は抑えめ。沈殿しているところを使わないと、良さが伝わってこないのかもしれない。スープに厚みがないので、女性向きなのかな?私には物足りない一杯。
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