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たいようのめぐみ


太陽の恵

閉店(2014年 詳細不明)
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スープの種類について豚骨醤油

名古屋市天白区保呂町1819 地図を表示

営業時間 11:00〜24:00
定 休 日 無休
アクセス  
客  席 カウンター:7,テーブル:20
駐 車 場 あり
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 052-803-7311
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2013年5月14日
※営業日・営業時間等の情報は 2013.06.02現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
ラーメン店の跡にまたラーメン店。以前の店のレイアウトを残しつつカウンター7席、テーブル20席。営業許可証には、NGUコーポレーションと記載されていたが、WEB上にそれらしい情報はない。店の裏にはプロパンガスのボンベが6本。しっかりスープを炊いていることが伺える。店の中がヤニ臭い?と思ったら、裏口を開けっ放して外で店員が喫煙していたようだ。個人的には、吐く息や指先が臭わなくなるまで戻ってきて欲しくない。
スープ ややこってり
麺 太ストレート
具 チャーシュー×2、ホウレン草、モヤシ、キャベツ、ネギ、海苔など
2013/07/26 食す。 800円
簡単に言ってしまえば、載せただけ。メガモリというだけあってボリュームがあるが、よくある話で大半がモヤシ。何か和えてあるとか、タレがかけてある訳ではなく、水っぽさも許容範囲内。でも、このモヤシを少しはやっつけないと麺を持ち上げることは出来ない。ほうれん草もかなりの量だが、茹でただけで味がなく、やや単調。キャベツは、いわゆるキャベチャーではなくて、おそらく生。甘味は判るが、歯応えがある。チャーシューは二種類・二切れが使われている。ひとつは、塩味で適度な噛み応えがあるが、もうひとつはタレの味がよく染みていて、脂身の多さも手伝ってやわらかい。海苔は1枚だけだが、よく家系で使ってあるような厚みのあるものではなかった。スープの家系っぽさは相変わらず。豚と鶏の旨味に鶏油のコクと香りが加わり、それらの甘味がタレの強さ・スープの濃度と拮抗しているのか?硬派でもなくマイルドでもなく、それでいて男らしい力強さがある。野菜のお陰でお腹いっぱい。少し麺を減らしてもいいんじゃないかな?ごちそうさまでした。
スープ ややこってり
麺 細ストレート
具 チャーシュー×2、ホウレン草、キャベツ、ネギ、海苔など
2013/06/16 食す。 650円
細麺は細麺でも博多の豚骨によくあるタイプ。スープとのバランスはどうなんだろう?と少しだけ心配していたが、細麺でもよく合っている。長さ30cm余の細麺は、低加水のストレート。茹で加減を聞かれることはなかったが、私の中ではカタ。歯から、そして耳から伝わってくる歯切れの感じを楽しむことが出来る。そして、スープの持ち上げも良い。おそらく麺が違うだけで、麺に合わせてスープを調整してはいないのだろう。スープから伝わってくるイメージに変わりはない。旨味を十分に感じさせるスープの濃度に鶏油のコクと甘味が加わり、醤油ダレの力強さが舌に残る。先日は気が付かなかったが、チャーシューは2種類使ってあったのかな?ひとつは脂身がほとんどないスライス。もうひとつは小さくても1cm前後の厚みがあって、脂身が目に付く。吉村家ゆかりの店なら、脂身の多いチャーシューはまず見ない・・・というのが私の認識だ。細麺も太麺も甲乙つけ難い。私はどちらも好きだ。ごちそうさまでした。
スープ ややこってり
麺 太ストレート
具 チャーシュー×2、ホウレン草、キャベツ、ネギ、海苔など
2013/06/02 食す。 650円
自然派志向のお店かと思っていたら、まるで違った。海苔は1枚、キャベツが使ってあるが、醤油豚骨に鶏油を使い、これだけ麺とスープとタレに力強さがあって、ホウレン草まで使ってあれば家系をイメージせずにはいられない。豚臭さは気にならない程度。鶏油の甘味とコクも加わり、口当たりに安心感を覚えるほどの濃度がある。タレがよく効いていて、やや醤油辛いところもあるが、全体としては硬派なイメージ。店の裏にはプロパンガスのボンベが6本。しっかり骨を炊いているのだろう。25cmほどの長さの太ストレート麺は、口元で跳ねやすい。断面は長方形をしていて、スープを受け止めるだけの力強さがある。店内には、林製麺の麺箱が見ることが出来る。チャーシューには味が付いていたのだろうが、スープの味が勝っている。ところによっては1cmに迫る厚みがある。ほうれん草は茎の部分が多いが、ただ茹でただけか?キャベツも茹でただけなのだろうが、甘味がある。家系を前に出してないけど、イメージは完全に家系。喰わせる力は十分。ごちそうさまでした。
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