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とりそばそう


鶏そば

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サービス度お店に対して
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スープの種類について鶏白湯他

名古屋市中村区名楽町1-40-2 地図を表示

営業時間 18:00〜24:00
定 休 日 水曜日
アクセス 中村区役所駅(桜通線)より約600m
客  席 カウンター:6
駐 車 場 なし
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 090-7313-8138
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2012年6月5日
※営業日・営業時間等の情報は 2013.06.30現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
この店の営業時間に仕事で名駅の辺りにいることはまずない。どんなにいい評判を耳にしても、私にはハードルの高い店だった。オープンから1年余・・・やっと店を訪ねる機会が訪れた。名古屋駅から西へ1.5km。大門横丁の一角に小さな店がある。狭い厨房をL字に囲むカウンターの角に券売機。その左右に計6席の小さな店を守るのは年配の男性一人。麺屋誠がプロデュースしたという鶏そばの店だ。
スープ こってり
麺 中太
具 チャーシュー×2、煮玉子1/2、メンマ、クレソン、ネギ、糸唐辛子など
2013/07/28 食す。 750円
いけない・・・ひと口スープを口にしただけで、スープを飲み干す光景が目に浮かぶ。身体によくないラーメンだ。スープはトロ〜っと粘度があって、口当たりも重ため。十分すぎるほどの鶏の旨味があり、それを甘味としても感じることが出来る。メンマには少し塩ッ気があるようで、スープの甘味と好対照。白く美しい鶏肉は、低温調理したものなのだろう。意外に厚みもあるが脂身もないので適度に噛み応えがある。黒胡椒が使ってあって、肉そのものの味を引き立てている。煮玉子は黄身がドロンと半熟。白身にほんのり塩味が感じられたが、このスープは塩ッ気と引き立て合うようだ。ゆるやかなウエーブを見せる中太麺は、長さ35cmほど。麺を持ち上げるとスープを持ち上げてダラリ。噛み応えはかたくないが、プツっとした歯切れが特徴的。薬味として添えられているのは、ネギと豆苗と糸唐辛子。どれもスープに遠慮気味だが、それも計算の内だろうか?喉にスープがまとわりつくけど、飲み干さずにはいられなかった。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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