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すたみなたいわんらーめんせんもんてんらふうせん


スタミナ台湾ラーメン専門店

辣風旋

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スープの種類について台湾ベトコン辛いラーメン

名古屋市瑞穂区白砂町3-18-11 地図を表示

営業時間 11:00〜14:30,17:30〜22:00
定 休 日 木曜日
アクセス  
客  席 カウンター:約10
駐 車 場 あり
近くにコインP:なし
ジャンル 台湾ラーメン、ベトコンラーメン
電話番号 052-834-6077
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2013年7月17日
※営業日・営業時間等の情報は 2013.08.17現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
隣り合った2軒のラーメン屋は、オープン日もほぼ同じなら、電話番号も同じ。店員同士も行き来していて、その会話は家族間のもののように聞こえる。台湾ラーメン専門を謳いながら、ベトコンラーメンも提供するこちらの店は、隣の担々麺専門店と違い券売機はないが、カウンターは10席程度。紙エプロンや穴あきレンゲも用意されていて、共通点がある。
スープ ・・・
麺 極太・縮れ
具 ミンチ、タカの爪、ニラ、モヤシなど
2014/04/08 食す。 750円
ラーメンの食べ歩きも10年になるが、こんなのを他の店で見たことも聞いたこともない。○○風的な安直なのは好きでないが、独創的なものは好きだ。小振りな器には、ニンニクやタカのツメ、ニラやモヤシなどが見られるが、あまり辛そうには見えない。餡のトロミはかなり強くドロンドロン。味仙っぽい味ではなく、何味?というのも難しいが、強い味ではなく太めの味。トロミが強いので鮮やかな色をした辣油が分離している。タカの爪もよく炒めてあって攻撃的な辛さではないが、気が付けば額から汗がポタポタと落ち、唇もジンジンしている。よほど油断しなければ噎せることはないのだろうが、意外に辛味は強い。モヤシも辛そうな色をしているが、それでも辛さに痺れた舌を休めてくれる。ニンニクもよく炒めてあって、ホッコリやわらか。極太の縮れ麺は、長さ20cm余り。適度な弾力の中に噛み応えを残しているし、20cm余という短さがいい。少々辛くても無理せずすすりきることが出来る。ここに追いメシをすることも出来るが、私はパス。ごちそうさまでした。
スープ ・・・
麺 中細・ストレート
具 野菜炒め(モヤシ、ニラ、タマネギ、ミンチ、鷹の爪、ニンニク)など
2013/08/17 食す。 700円
オーダーを通した直後から、鍋がガチャガチャと音を立て始める。運ばれてきたのは野菜炒めがのった醤油ラーメン。スープ自体は口当たりも軽めで、主張の強い旨味もなくシンプル。醤油は強くなく、どこかしら甘味も感じられるが、スープ自体にニンニクの気配はない。野菜炒めには結構なボリュームがある。モヤシ、タマネギ、ニラなどの野菜に、大粒のミンチ。鷹の爪とニンニクもゴロゴロ使われている。炒め具合が良いようで、モヤシやタマネギなどは適度な食感を残している。味もしっかりついているので、御飯が欲しくなるほどだ。ミンチもゴロゴロしていて食感がある。鷹の爪は私にはかたいが、香ばしさが口の中に広がった後に辛さがきて、汗が止まらなくなる。ニンニクも結構な量。揚げてから炒めたか?ホコホコとやわらか。これらの炒めものを少しはやっつけないと麺を満足に持ち上げることは出来ない。中細のストレート麺は、長さ30cmほど。ややかための食感だが、そこそこに弾力を残している。下手な中華料理屋の台湾ラーメンより好き。ごちそうさま。
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