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さんだいめみぞぐちや


三代目

溝口屋

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オススメ度ラーメンに対して
サービス度お店に対して
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スープの種類について二郎系他

名古屋市守山区四軒家1-1578 地図を表示

営業時間
(日曜日)
11:30〜14:00,17:30〜24:00
12:00〜14:00,17:30〜22:00
定 休 日 月曜日
アクセス  
客  席 カウンター:7,テーブル:8
駐 車 場 あり(3台)
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 070-5039-7750
禁煙喫煙 喫煙可
備  考 オープン:2013年6月
※営業日・営業時間等の情報は 2013.09.20現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
製麺機が店の奥に鎮座して、大きな存在感を放っている。店主の左手の甲を見れば、なぜ長袖のシャツを着ているのか想像に易いが、気遣いは嬉しいし、接客態度や味にも何の問題もない。
スープ ・・・
麺 極太・縮れ
具 チャーシュー、白髪ネギ、ネギ、ニンニクなど
2014/01/24 食す。 700円
表層は白っぽいが、すぐ下は醤油っぽい色をしていて、澄んでいるようないないような微妙な表情。ふと麺のスープの、動物っ気を弱くした・・・という捉え方でいいのかな。 醤油辛さはほどほどに、醤油ダレの香ばしさが見え隠れ。背脂の甘味もあれば、ニンニク辛さもある。そうそう、ニンニクは少しだけ!とお願いしたが、歯に当たらない位に細かく刻んで使ってあるようだ。極太の少し縮れたような麺は、自家製麺らしく長さがバラバラ。噛み応えがあるが、適度に弾力を残している。チャーシューは2枚。大きいので、かぶりつくという充実感があるのと、味が控えめなので肉そのものの味がする。白髪ネギと小口切りとでネギが使い分けられている。辛味は強くなかったが、それぞれシャキシャキとした食感。食後に化調が舌に残ったが、二郎系に限らずラーメン店では珍しくないことだ。これはこれで悪くはないけれど、ふと麺の方が断然にオススメ。ごちそうさま。
スープ ややこってり
麺 極太・縮れ
具 チャーシュー、モヤシ、キャベツ、メンマ、ニンニクなど
2013/09/20 食す。 680円
ただのラーメンなら、コピーか猿真似と言われても仕方ないところだが、「二郎という食べ物」だから許されるのだろう。でも何か違いが欲しいものだ。この店は三代目を標榜しているが二郎系の店。茶濁したスープには脂が目立ち、口当たりにはほどよい重たさがある。豚だけでなく鶏も使っただろう動物系の旨味はしっかりとしているが、醤油ダレも強くて、どっしりと太い味。タレや化調のカドを脂が少しは丸めているのだろうが、まだまだ十分に味が強い。極太の縮れ麺は、長さ35cmほど。スープの味の強さに押されながらも、小麦粉の良さが少しだけ顔を覗かせている。食感はかため。麺を味わいたいのなら、一度に持ち上げる麺は2,3本にしたい。チャーシューには厚みがあるが、大きさはひと口サイズ。軟骨周りのゼラチンの部分も少し使ってあるようで、舌触りが面白い。スープと同じタレを使うのか?味は強めだが、スープとは合っている。野菜・・・は、キャベツが少しと太いモヤシ。スープと接しているところは少しは温かい。ニンニクは、少しだけ!とお願いしたが、これで少しというのなら、多いも少ないも関係ない。少しずつスープに広がっていくが、スープに合っていると思う。中毒性を秘めた一杯。ごちそうさまでした。
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