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正一商店

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スープの種類について醤油塩鶏白湯

一宮市森本5-20-20 地図を表示

営業時間 11:30〜14:00,18:00〜
定 休 日 火曜日
アクセス 妙興寺駅(名鉄名古屋本線)より約1.3km
客  席 カウンター:10,テーブル:12
駐 車 場 あり
近くにコインP:なし
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 0586-25-8022
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2013年4月24日
※営業日・営業時間等の情報は 2013.09.21現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
スープ あっさり
麺 中細ストレート
具 チャーシュー×1、煮玉子1/2、メンマ、ネギ、背脂、海苔など
2013/09/21 食す。 650円
いきなり出てきた小皿は、ピリ辛のニンニク味噌。チャーシューは、あっさりとこってりから選ぶことが出来るし、背脂の量なども確認される。たしかにスープには背脂が見られるがたいした量でもなく、口当たりは軽め。塩も強くはなく、魚介の風味にもやさしさが感じられる。強く主張する旨味こそないものの、全体としては素直な印象を受ける。中細のストレート麺は、長さ35cmほど。当初は練り込み麺かと思ったが、よく見てみればスープに細かな魚粉が使ってあり、麺がそれを持ち上げている。しなやかさの中にも、ほどよい噛み応えを残している。あっさりチャーシューには脂身はなく、味も控えめ。5mmほどの厚さも手伝って、噛んでいる内にスープを口に含みたくもなる。玉子は芯だけジュクジュクしている。白身はほんのり色付き、判る程度に味が染みている。ネギの小口切りが使われているが、スープの持ち味を殺し気味。こんなにはいらない。小皿のにんにく味噌には、結構な量のニンニクが使われている。ピリピリと舌に残る位だから、スープに入れるのはオススメしない。ラーメンとしては好きな味。ごちそうさま。
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