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めんやこてつ


麺屋

號tetu

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スープの種類について醤油塩他

滋賀県長浜市南呉服町5-24 地図を表示

営業時間
(土・日)
11:30〜14:30,18:00〜22:00
11:30〜16:00,18:00〜22:00
定 休 日 月曜日・第1火曜日
アクセス 長浜駅(JR北陸本線)より約200m
客  席 カウンター:8,テーブル:6
駐 車 場 なし
近くにコインP:--
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 0749-63-4340
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2010年11月10日
※営業日・営業時間等の情報は 2013.10.10現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
落ち着いた・・・というよりは、薄暗いといった方がいいのかな?そんなお店には駐車場がないのでご注意を!
スープ ・・・
麺 太め・縮れ
具 チャーシュー、煮玉子1/2、メンマ、ネギ、毛鞠、背脂など
2013/10/10 食す。 730円
新しいご当地ラーメンを・・・ということで湖国ブラック。たまり醤油を使うというので、タレのクセが強いかと思いきや、意外にそうでもない。スープに濁りはないが、器の底が見えないほどにスープの色が濃い。少量の脂が点々とし、細かな背脂もスープに浮いているが、口当たりは軽め。魚介の風味ほどほどに和風のイメージがあり、醤油がほんのりと香り、味に尖りはなく特別に太い味でもなく、僅かに甘味も感じられる。麺を持ち上げてみれば、太めの縮れ麺で長さ30cmほど。加水が低めのようで、スープの色に染まりつつある。見ようによっては平打ちだが、かたすぎず、それでいて舌触りの面白さがある。バラチャーシューは、持ち上がらないほどにやわらか・・・やわらければ良いというものではない。このチャーシューの上に一味が使われていて、ピリリとした辛味を添えている。玉子は黄身がドロリとやわらか。おそらく白身には味がついていたのだろうが、正直よく判らなかった。毛鞠麩が四つ・・・これだけでも立派に和のイメージ。古くはないけど、クラシックな一面を持つ一杯。ブラックを標榜しながらスープの持ち味が活きているのが良かった。ごちそうさまでした。
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