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ばいかてい


梅花亭

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スープの種類について塩醤油油そば冷麺

滋賀県長浜市大戌亥町1031-3 地図を表示

営業時間 11:30〜15:00,18:00〜22:00
定 休 日 月曜日・第1火曜日
アクセス  
客  席 カウンター:4,テーブル:16
駐 車 場 あり
近くにコインP:なし
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 0749-65-6450
禁煙喫煙 禁煙
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2013.10.10現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
白い壁に白い天井、梁をわざわざ見せて、テーブルと椅子がウッディーで、カフェを思わせる空間。その奥に広い製麺室がある。ラーメンを待つ間に口にするのはジャスミン茶。
スープ あっさり
麺 中太・やや縮れ
具 チャーシュー×2、煮玉子1/2、メンマ、ネギ、糸唐辛子、梅肉餡など
2013/10/10 食す。 800円
店名を冠した一杯を迷わずオーダーしたが、ひと口に言ってしまえば、梅肉餡がのった塩ラーメン。ほどよく魚介が効いていて、和風のイメージ。少しは脂も見られるものの口当たりは軽く、塩も判る程度。主張の強い旨味こそないが、バランスよくまとまっている。ここに梅肉餡が使ってあるのが、賛否の分かれるところ。とろみが強いので勝手にスープと馴染むことはないが、レンゲの中でスープに溶けばスープの持ち味は損なわれるし、麺に絡めていただくと酸味が強い。ゆるやかなウエーブを見せる中太の少し縮れた麺は、もっちりシコシコ。スープとのバランスは申し分ない。2枚のチャーシューには脂身はなく、肉の旨味が伝わってくる。メンマにはわざわざ甘めの味を付けるようだが、歯応えザクザク。玉子は黄身の中央に串を刺したような穴があるが、ジュクジュクしっとり。白髪ネギやネギの小口切りが添えられているが、少し辛味と風味に主張がある。柑橘類の小さな実の皮が細かく使われているが、強すぎず、それでいて十分な香りと、適度な食感を楽しむことが出来る。問題の梅肉餡だが、小皿で出してくれれば、よりスープを味わうことが出来たと思う。でも、このままでも完食に値する一杯。ごちそうさまでした。
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