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らぁめんあすか


らぁ麺

飛鶏

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スープの種類について醤油鶏白湯

春日井市御幸町3-4-6 地図を表示

営業時間 11:30〜14:00,19:00〜21:00
定 休 日 月曜日・火曜日(祝日の場合は夜のみ)
アクセス 味鋺駅(名鉄小牧線)より約1.0km
客  席 カウンター:4,小あがり:6・・・
駐 車 場 あり(共同16台)
近くにコインP:なし
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 080-3281-3699
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2013年9月26日
※営業日・営業時間等の情報は 2015.10.22現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
店に入って正面が厨房とカウンターで、左右が小あがりがあり、広々としている。ただし、左手の小あがりはテーブルが片付けられ、待合の席となっている。居抜きで、内装や什器は大半をそのまま使っているようだ。厨房には若い男性。ホールには若くて可愛い女性。
スープ ・・・
麺 中太ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギ、糸唐辛子など
2015/11/29 食す。 700円
狙いは濃厚バージョンだったが、ないものは仕方がない。2年振りとなる鶏白湯は、20円値上げされて700円。スープの舌触りはなめらかで、ややクリーミー。少しだけ魚介の気配が感じられ、それが少し鶏を抑えているが、それでも鶏が静かに伝わってくる。唇が少しベタつくところをみると、飲みやすくても濃度は高め。平打ちにも見える太ストレート麺には、しなやかさがあって適度に歯を押し返してくれる。スープとの相性もいい 。チャーシューは二種類。ひとつは豚バラ。いい味がついているが、それがスープの 持ち味を損なうことはない。もう一切れは鶏かな。しっとりしていて淡白。2年前には胡椒が使われていたハズだが、この日はそれがない。ネギの小口切りと白髪ネギと糸唐辛子とが、緑、白、赤とで彩りを成している。白髪ネギの辛味も、アクセントと言われればアクセントか。間違いなく美味しいけど、心を鷲掴みにされることはない。ごちそうさ までした。
スープ ・・・
麺 中太ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギ、糸唐辛子など
2013/12/27 食す。 680円
先に鶏そばをいただいたのがいけなかった。断然に鶏白湯の方が美味しい・・・それが結論。スープの口当たりはマイルド。重すぎず、それでいて適度な濃度が舌触りから感じられる。タレは醤油かな?強い味ではないので、鶏の旨味・甘味が引き立っているが、気のせいか?魚貝の気配が見え隠れしている。太めのストレート麺には長さがある。もちもち&シコシコとしていて、スープとのバランスも申し分ない。糸唐辛子は彩りと割り切るとして、白髪ネギはシャキシャキとした食感と辛味がいいアクセントになっている。チャーシューは相変わらずの二種類。グルグル巻のバラチャーシューには味がよく染みている。ピンク色っぽく見える方には脂身がなく、淡白な旨味を黒胡椒がさりえなく引き立てている。鶏白湯としては上品な方だが、旨味はしっかり。やめておけばいいのに、スープを飲み干さずにはいられない。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
スープ ・・・
麺 中太ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギ、三つ葉など
2013/10/24 食す。 650円
鶏そばと鶏白湯そばの2本立てメニューと店名が示す通り、鶏を使ったスープがウリ。白い器から、ふんわりと鶏が香っている。コラーゲンかな?僅かだがトロンとしたようなところがあり、醤油カドもなく、やわらかな旨味と甘味がある。ラーメンなので当然のように脂が使われているが、あっさりでない程度。スープからは、丁寧な仕事ぶりが伺える。中央にネギと三つ葉があしらわれている。スープの持ち味を殺さない為かネギは少なめ。三つ葉の香りがいいアクセントとなっている。太ストレート麺と呼んでもいいのだろうか?断面は長方形をしていて、見ようによっては平打ち。かたすぎず、適度な弾力があって、スープとのバランスも悪くはない。チャーシューは鶏と豚の二種類。鶏の方は脂身もなく適度な噛み応えがあり、黒胡椒が隠し味となっている。豚の方は脂身を巻き込んであるが、肉の味がしっかりとしている。メンマも具としては定番だが、切り口の見せ方に目新しさがある。失礼ながら、店主の若さからは想像できない堅実な美味しさがある。ごちそうさまでした。
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