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くまもとらーめんせんもんてんこくてい


熊本ラーメン専門店

黒亭

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サービス度お店に対して
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スープの種類について白湯豚骨

熊本県熊本市西区二本木2-1-23 地図を表示

営業時間 10:30〜20:30
定 休 日 第1・3木曜日 祝日の場合は営業
アクセス JRより約m
客  席 カウンター:9,テーブル:多い
駐 車 場 あり
近くにコインP:なし
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 096-352-1648
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:1957年
※営業日・営業時間等の情報は 2013.11.06現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
いただいたのは平日の14時すぎだっが、それでも行列に並んでのこと。初代は、こむらさきでラーメン作りを学んだという。 大黒ラーメンの初代は、ここで修行したらしい。
スープ ・・・
麺 中太・ストレート
具 チャーシュー×3、キクラゲ、ネギ、海苔など
2013/11/06 食す。 590円
ひと目見ただけでも脂の多さが判る。店内に豚臭さが少しあるが、スープの豚臭さは判る程度。それでも、豚臭さがまるでない店が多いだけに、他の店より安心感がある。ニンニクを使った香味油も、麻油ほどのクセの強さはないものの、スープ全体にニンニクの香ばしさがある。この香味油のせいで、スープは茶濁しているようにさえ見えるが、口当たりに重たさはない。ちょっと放置すれば、スープの表面にコラーゲンの膜が張り始める。まじめに炊いたスープのようだが、せっかくのネギは、薬味としては全くの力不足。中太のストレート麺は、加水が低め。ニンニクチップが一緒に持ち上がってくる。チャーシューは3枚。脂身が少なく噛み応えがあるが、厨房でスライスしているのを見れば察しが付く。こむらさきで修行したと聞いているが、スープの色や強さ、脂の使い方はまるで違う。それだけに、いま時のラーメンっぽくいただくことが出来た。ごちそうさまでした。
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