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がんそくまもとらーめんこだいこ


元祖熊本らーめん

こだいこ

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スープの種類について白湯豚骨辛いラーメン

熊本県熊本市中央区花畑町10-4 地図を表示

営業時間
金土・祝前
日・祝日
19:00〜2:00
17:00〜3:00
17:00〜12:00
定 休 日 不定
アクセス 花畑町電停(熊本市電)より約240m
客  席 カウンター:少し,テーブル:少々,
2階にも席がある模様
駐 車 場 なし
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 096-352-2058
禁煙喫煙 分煙
備  考 1954年3月15日 
※営業日・営業時間等の情報は 2013.11.06現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
木の温もりが感じられる店内には、有名店らしく壁に色紙も多い。同じ熊本ラーメンでも、玉名系として括られているらしいが、私にはよく判らない。
スープ ・・・
麺 中太・ストレート
具 チャーシュー×2、キクラゲ、ネギなど
2013/11/06 食す。 650円
一応は白湯豚骨なのだろうが、色づいた油が表面を覆っている。麻油ではなくてニンニク等を使った香味油といったところで、油とスープが一体となっていて別々に味わうことは出来ない。麻油ほどのクセの強い風味はないが、マイルドでいて奥行きが感じられる。その香味油に負けじ!豚の頭だけを使ったというスープからは、豚らしさも少しは伝わってくるが、熊本らしくスープそのものが強くはない。麺は中太・・・とまでいかない位のストレート。加水も、強いて言えば低い方。チャーシューは二切れ。脂身が少ないこともあって、噛み応えがある。キクラゲは固いタイプが細く使われていて、歯応えはザクザク。ネギは大きめの小口切りで使ってあって、いいアクセントになっている。卓上にニンニクはなかったが、代わりに胡麻があったので使ってみたら、よく炒ってあって食感と風味が良かった。今さらだけど、私は熊本ラーメンをあまり判ってあげられていない。ごちそうさま。
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