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くまもとらーめんけいか


熊本ラーメン

桂花

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スープの種類について白湯豚骨辛いラーメン他

熊本県熊本市中央区花畑町11-9 地図を表示

営業時間
(日曜日)
11:00〜24:00
11:00〜20:00
定 休 日 無休?
アクセス 花畑町電停(熊本市電)より約260m
客  席 カウンター:多い,テーブル:多い
駐 車 場 なし
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 096-3025-9609
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:1955年
※営業日・営業時間等の情報は 2013.11.09現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
熊本ラーメンの老舗。入ってすぐ左手に券売機があるが、そのすぐ横のレジで前払いでも精算できる。それだけでなく、レジで後払いするお客さんもいるが、どうやって管理しているのだろう。常連と思しきお客さんが、キャベツトッピングをしていた。しかし、2010年11月1日民事再生法の適用を申請。味千ラーメンの重光産業が支援・・・という報道をご存知の方も多いハズ。この法律は、一部債権の棒引きというより、かなり債務者寄りの条件になることが多い。
スープ ・・・
麺 太め・ストレート
具 チャーシュー、煮玉子1/2、メンマ、茎ワカメネギなど
2013/10/24 食す。 600円
豚骨と鶏ガラを使うというスープも、ひと口に言ってしまえば白湯豚骨なのだろうが、麻油が表面を覆っていて具の間から素のスープが顔を覗かせるのみ。私が食べ歩いた熊本ラーメンの中ではスープが重ためだが、豚が香るということはない。麻油は香ばしいほどに効いていて、食欲をそそるものがあるが、スープの持ち味を見えなくしてしまう。麺は長さ40cmほどで、中太と言うよりは太め。加水は低めで、食べ応えがある。具は私が食べ歩いた中では一番豪華。中でもメンマと茎わかめ?が目を引く。メンマはかためで、コリコリというよりはジャキジャキ。茎ワカメもコリコリとしているが、噛むと僅かに粘りがでるし独特の旨味もある。チャーシューは脂身なしの薄いスライスで、何枚あったかも判らない。味もしっかりしているが噛み応えもある。玉子は黄身がモコモコ。白身に染みる色そのままに味も強め。ネギは薬味としては頼りない。熊本ラーメンの源流に近い味だと思いたいが、スープの濃さと麻油の強さは創業から変わりがないのだろうか?ごちそうさま。
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