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おしょくじどころきはち


お食事処

喜八

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スープの種類について醤油他

富山県富山市奥田寿町6-3 地図を表示

営業時間
(日・祭日)
11:00〜14:40,17:30〜20:50(O.S.20:30)
11:00〜14:40
定 休 日 月曜日
アクセス 奥田中学校前電停(富山ライトレール)より約630m
客  席 カウンター:4,テーブル:18,
小あがり:6
駐 車 場 あり
近くにコインP:なし
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 076-443-1888
禁煙喫煙 詳細不明
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2013.11.23現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
富山駅から少し距離があるし、電停からも少し離れるが、商店街の一角に店がある。店の前には「富山ブラックラーメン」と書かれたノボリが立っているので見落とすことはない。
スープ ・・・
麺 太め やや縮れ
具 チャーシュー、メンマ、ネギなど
2013/11/23 食す。 680円
期待通り真っ黒なスープだが、脂はほとんど見られず澄んでいる。醤油は確かに強めで、味にも十分な締まりがあるが、飲めないことはない。富山産の醤油と酒でチャーシューを煮て、二ヶ月寝かせてタレを作り、鶏ガラスープと合わせるというが、シンプルな旨味はタレの強さに負けてない。ネギの小口切りは大きく切ってあって、辛味だけでなく食感にも主張がある。特徴的なのがメンマ。醤油辛さを感じ、塩辛さを感じ、胡椒辛さまで感じる。これらの辛さがスープに徐々に影響していくのだろう。スープの味がどんどん締まっていく。太めの麺は少し縮れていて、30cmほどの長さ。見ようによっては平打ちに見える。スープを持ち上げて黒っぽく見えるが、適度な弾力の中にもシコシコとした歯応えがある。チャーシューは何枚あったのだろう。枚数やグラムで盛っているとは思えない。脂身は少なめで、強いて言えばスープの味。結構な量がある。途中で味が変化したのが面白い。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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