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たつや


辰や

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スープの種類について醤油台湾味噌二郎系つけ麺辛いラーメン

名古屋市瑞穂区瑞穂通7-10 地図を表示

営業時間
(金曜日)
(土曜日)
(日曜日)
11:30〜14:00,18:00〜22:00
11:30〜14:00,18:00〜23:00
11:30〜14:30,18:00〜23:00
11:30〜14:30,18:00〜21:00
定 休 日 水曜日
アクセス 新瑞橋駅(地下鉄名城線/桜通線)より約310m
客  席 カウンター:7,テーブル:4,
小あがり:6
駐 車 場 なし?
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン、つけ麺、まぜそば
電話番号 052-852-7778
禁煙喫煙 ランチタイム禁煙
備  考 オープン:2013年11月1日
※営業日・営業時間等の情報は 2016.11.11現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
以前は味楽というラーメン屋だったが、あっという間に閉店。そこにオープンした店は、テントに「つけ麺 辰や 麺処 ラーメン フジヤマ55プロデュース 瑞穂通本店」と描かれており、あおい(東区)の流れを汲んでいるだけでなく、多店舗展開への意気込みが見て取れる。
スープ ・・・
麺 極太・やや縮れ
具 辛ミンチ、ネギ、ニラ、刻み海苔、卵黄、刻みニンニク、魚粉など
2016/11/11 食す。 880円
つけ麺あり、二郎あり、台湾まぜそばありの大衆迎合的なメニュー構成に、油そばまで加わって商売への意気込みが見てとれる。丼ぶりに先立って、山椒、マヨ、すり胡麻が登場。八方美人的な味変攻勢だ。麺は具に覆い隠されている。麺の下にはタレがあり、甘辛さが強めで少し酸味があるが、全体の味としてはやや重たい。ミンチは唐辛子いっぱいで軽快な辛さ。卵黄は、コクと舌触りを楽しみたいので、レンゲの中で割って麺をくぐらせていただいたが、食べ方は十人十色。ニンニクは少なめにしてもらったが、細かく刻んだものが丼ぶりの縁に添えてある。やはり混ぜ合わせた方がいい。ニラ、ネギ、刻み海苔、魚粉までが麺に絡み、さまざまな風味や食感を楽しむことが出来る。極太の少し縮れたような麺は、長さ20cm余。適度な弾力があるのと短めなのがいい。店内には製麺室も見られる。麺がなくなった後に、具やタレが多めに残る。ご飯を入れることを想定しているのだろう。ニンニクだけでも卑怯だと思うのに、山椒やマヨまで使うとなると巧言令色にも受けとれる。薬九層倍とまでは言わないが高すぎる。
スープ ・・・
麺 中太・ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、モヤシ、ネギ、刻みタマネギ、海苔など
2013/11/27 食す。 750円
フジヤマ55プロデュースって、そんなにありがたいのかな?期待させないという点では良いと思う。いかにも醤油ダレが効いていそうなスープの色だが、色が濃いなりに澄んでいる。醤油辛さこそないものの、味は強め。輪郭のハッキリした旨味とか風味とかはなく、胡椒が使ってあったらしく、さりげなく味に締まりがある。中太麺は、ほぼストレートといったところ。シコシコとしているが、噛み応えとしてはやわらかめ。モヤシは、シャキシャキというよりはザクザク。メンマにひと手間かけてあるのか?魚介の風味が感じられた。細かく刻んで使ってあるのはタマネギかな?必要ないと思う。細長いチャーシューは、5mmを優に超える厚さがあって、意外によく肉の味が伝わってくる。海苔は、なくてもいいんじゃないのかな?普通に食べられる醤油ラーメンだけど、どうしてこれが750円もするんだろう?650円がいいところだが、変なところに金かけすぎじゃないのかな。
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