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くすのき


くすの樹

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スープの種類について塩醤油台湾

半田市中町4-31 地図を表示

営業時間 11:00〜14:00,18:00〜22:00
定 休 日 月曜日?
アクセス 成岩駅(名鉄河和線)より約710m
客  席 カウンター:4,テーブル:6
駐 車 場 なし
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 080-4222-2122
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2013年9月1日
閉店:2014年
移転:2014年
※営業日・営業時間等の情報は 2015.--.--現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
2013年12月、昭和区にオープン。暖簾は「らーめん」だが、看板には「SOBA-BAR だった処 くすの樹 らーめん」と描かれていた。以前は、SOBA-BARくすの樹 で、くすの樹 らーめん が現状のようだ。間口が狭く奥に向かって細長い店内に、厨房とカウンターが一直線に伸びている。店主と思しき男性が大柄な為か?狭い厨房がより狭く見える。スープを雪平鍋で沸騰させていたので、いつまで続くかと思っていたら、半田に移転。白を基調とした店内は元々喫茶店だのだろうか?厨房が奥にあるので、仕事ぶりを見ることが出来ない。
スープ ・・・
麺 太め・縮れ
具 チャーシュー×2、煮玉子×1、メンマ、ネギなど
2015/02/27 食す。 600円
昭和区にあった頃とは丼ぶりが違うようだが、おおまかな印象に変わりはない。ただ、写真を見比べてみるとスープの色が少し異なって見える。軽く半濁したようなスープに、強い旨味はないものの飲みやすさがある。醤油にも見てとれる色をしているが、味は塩とも醤油とも言い切れない。軽い動物っぽさを除けば、あとは渾然一体となっていて素朴な味として好感を持てるが、移転前にスープを沸騰させていた記憶は鮮明。移転後の厨房は、奥にあるので調理している様子を観察することは出来ない。長さ30cmほどの中太麺は、食感が強め。チャーシューは一部がピンク色をしている。意外に厚みがあって、肉ニクしさがいっぱい。味らしい味がついてないこともあって、肉の味しかしないが、そういうチャーシューもいいものだ。メンマはクタクタで、たまたまだと思いたいが、妙な風味があるので、遠慮なく残すことに。丸のまま使われている玉子にかぶりついてみれば、黄身はトロトロというかトロトロすぎる。おまけに芯まで冷たい。この値段なら文句なし!ごちそうさま。
 
 
 
移転前
名古屋市昭和区鶴舞3-21-8
11:30〜14:00,17:30〜23:00
 定休日:日曜日
 TEL:080-4222-2122
 
 
 
 
スープ ・・・
麺 太め・縮れ
具 チャーシュー×2、煮玉子×1、メンマ、ネギなど
2014/01/14 食す。 600円
前回の塩同様、スープはなみなみ。脂がうっすら広がっているが、見るからに軽そうな表情をしている。スープを口にしてみると醤油は強くなく素朴な味。他の店でまず口にすることがないせいか?好感を抱いてしまうが、このスープを誉めていいのだろうか?丼に注いでいたスープと思しき液体はまるで透明。それを温めるやや大きめの雪平鍋が沸騰していても、店主はたいして気にしていない。沸騰させるなんてどんなスープだろう。中太の縮れ麺は、長さ35cm前後。プリプリ・シコシコとしていて、ややかため。チャーシューは5mmほどの厚さがあり、味が控えめということもあって脂身の甘味と肉そのものの味が素直に伝わってくる。メンマには味が付いているが、わざわざ店で付けた味なのだろうか?玉子は黄身がトロトロ。前回は、タレか何かを注射したかと思うほどに強い味だったが、この日はそうでもなかった。スープの扱いが見えてしまうので懐疑的にならざるを得ないが、好感を持っているのは確か。ごちそうさま。
スープ ・・・
麺 太め・縮れ
具 チャーシュー×2、煮玉子×1、メンマ、ネギなど
2013/12/02 食す。 600円
半濁しているとは言い難いが、何故か色がついていて、脂は点々とうっすら広がっているのみ。口当たりは軽く、塩が判りやすい。何の旨味というのは難しいが、多少の雑味も含めてなかなか面白い味。しかし、厨房にある小さな寸胴から雪平鍋にスープを移し、それを平気で沸騰させてこのラーメンが出来上がるというのだから、誉めることは出来ない。麺を茹でる寸胴も差し水をしていないのでブクブクとしていた。太めの縮れ麺は、プリプリ&シコシコ。スープとの相性も悪くない。チャーシューは脂身が少なめなのと厚みがあるのとで、適度な噛み応えがあるし肉そのものの味がする。メンマの歯応えはザクザク。何やら味がついているが、ありがたい味ではない。玉子は丸のまま1個がスープに浸かっている。箸で持っただけで黄身がトロトロなのが判る。強めの味が付いていた。青々としたネギはシャキシャキとしていて、辛味がちょっとしたアクセントになっていた。
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