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らーめんこうき


らーめん

功喜

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スープの種類について白湯豚骨塩醤油

尾張旭市庄南町3-2-4 地図を表示

営業時間 11:30〜14:00,18:00〜21:00
定 休 日 月曜日
アクセス  
客  席 カウンター:13
駐 車 場 あり
近くにコインP:なし
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 052-773-3155
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2013年10月31日
※営業日・営業時間等の情報は 2013.12.03現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
厨房をL字の囲むカウンターに12,3席。落ち着いた趣きがある。スープは、塩と醤油の二種類。麺が三種類あるので、6通りの組み合わせがあり、煮玉子の有無を合わせると12通りか・・・
スープ ・・・
麺 太ストレート
具 チャーシュー×3、メンマ、ヤングコーン、モヤシ、ネギ、糸唐辛子、粒胡麻など
2016/04/15 食す。 800円
2年振りに店を訪ねてみれば、メニューが大幅に増えていた。味噌にカレーに胡麻・・・麺も三種類あるので食べる方も飽きないだろう。練り胡麻と粒胡麻が使われているのは一目瞭然。胡麻のコクは強すぎないが、スープには適度な重たさがあり、魚介の風味も感じられる。そこへラー油の香りと辛さが加わると担々麺っぽくなるが、これは赤の麺の場合だ。太ストレート麺は、長さ30cmほど。やわらかめで適度な弾力がある。唐辛子が練り込まれているだけあって、唐辛子の香りもするし口もヒリヒリ。気が付けば、額が汗ばんでいる。チャーシューは豚と鶏の二種類。豚の方は1cmを超える厚みがあって、食べ応え十分。鶏の方は胸肉かな?しっとりやわらか。淡白な鶏肉の旨味に黒胡椒がアクセントを添えている。これらのチャーシューを一度熱湯に沈めてから盛り付けている光景を見ることが出来るが、魚粉らしきものを扱っているのも見えてしまう。モヤシはちと多いけど、ヤングコーンの食感は面白かった。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
スープ あっさり
麺 中太・ストレート
具 チャーシュー×2、揚げ玉、メンマ、ネギ、刻みネギ、おろしワサビ、梅など
2014/08/07 食す。 800円
夏季限定の一杯だが、この店のスープは冷たく使えない・・・どんなスープなんだろう?冷しでも麺を三種類から選ぶことが出来るというので、たいして考えもせずに赤にしたが、後から他の麺にすれば良かったと後悔していた。麺の下には醤油っぽい色をした液体がある。底の方から持ち上げた麺を口にしてみると、味自体は強くなく油の香りが口の中に広がる。魚の気配を探している内に麺に練りこまれた唐辛子の辛さが舌を覆い、チクチクと刺激し続ける。麺自体も使っている小麦粉の良さが食感から伝わってくる。締めたことによって麺がより強くなり、弾力が抑えられて噛み応えが増している。とろろを麺に絡めれば、独特の旨味と舌触りを楽しむことが出来る。揚げ玉も気のせいか?赤みを帯びて見え、券売機の写真とは明らかに違う。麺とセットなのだろう。最後までサクサクとした食感を麺に添えてくれる。別の小皿に練りワサビと潰し梅。麺に辛味があるので少々のことでは変化を楽しむことは出来ない。麺の存在感が大きすぎるけど、ごちそうさま。
スープ ややこってり・豚骨・・・
麺 中太・ストレート
具 チャーシュー×2、味付煮玉子×1、メンマ、ネギなど
2014/01/23 食す。 800円
やはり、麺に合わせて油も変えているようだ。緑の麺にしたら、スープ表面に深いグリーンの油が広がっている。チャーシューやネギなどの具が防波堤となり、スープ全体に広がるのを防いでいるので、素のスープを味わうことが出来る。豚骨主体の力強い旨味がありながら、必要以上に重くなく、判る程度に魚介の風味が効かせてある。そこへ緑色の液体。アオサを使った香味油とでもしておこうか?ほんのりと甘味があって、アオサの香りがする。中太のストレート麺には、アオサが練りこまれて緑色をしている。強めの弾力と噛み応えがあるが、スープとのバランスも申し分ない。追加トッピングの味玉は、1個がまるっと使ってある。殻を剥くのに苦労した痕跡が見られ、黄身はネットリ。白身は見た目通りに味が強く醤油辛いと思えるほどで、残念ながらバランスを欠いている。二種類のチャーシューは相変わらずで、色白のものは肉質がきめ細かく、胡椒がさりげなく効いていて、豚バラチャーシューには、味がよく染みている。麺と油を別々に頼むのもありかもしれない。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
スープ ややこってり・豚骨・・・
麺 中太・ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギなど
2014/01/12 食す。 700円
麺が変わるだけだと思っていたが、油だかタレも変わるのだろうか?赤の麺にしたら、ラー油がスープ表面の半分ほどを覆っている。素のスープは、動物系の旨味に魚介の風味とありきたりな組み立てながらに、それぞれが必要以上に強くなく、濃度も強すぎないので、飲みやすさがある。ラー油は結構な量が使われているが、香りが良い。汗ばむほどの辛さがあるが、舌がスープの持ち味を見失うことはない。唐辛子を練り込んだという麺は、少し赤みを帯びている。唐辛子の香りにもすぐに慣れてしまうが、中太のストレート麺は、少しプリっとしていて、ラー油の辛さを存分に受け止めている。約30cmという長さも、すすりきるには丁度良い。二種類のチャーシューは相変わらず。バラの方は厚みがある割にとてもやわらか。他方はきめ細かな肉質に、胡椒がいいアクセントになっている。スープを残すことが出来ない。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
スープ ややこってり・豚骨・・・
麺 中太・ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギなど
2013/12/03 食す。 700円
スープ自体は豚骨だけなので、塩か醤油かでタレが違うだけなのだろうが、塩とは言うものの醤油っぽく見えてしまう。ふくよかなスープで、豚の旨味が舌にまとわりついてくる。口当たりとしてはほどよい重たさがあって、安心感がある。魚介の風味がそこそこ効いていて、味は塩と言われれば塩だし、醤油と言われれば醤油。豚の旨味が活きているのでどちらでも構わない。半周ほど回しかけるようにタレが使われているが、コクが増すという程度で、過ぎた主張はない。赤・白・緑、三種類の麺から白をチョイス。中太のストレート麺は、長さ35cmほど。茹で加減を聞かれることはなかったので、店主オススメの茹で加減なのだろう。スープに対してややかための食感だが、小麦の良さが伝わってくる。どうやら自家製麺らしい。チャーシューは二種類。色白の肉は、きめ細かな肉質で、黒胡椒が使われているが味は淡白。もう一方はわざわざ温めてから盛りつけていたが、味がついている割に肉そのものを味わうことも出来る。続けてもう1杯いただきたくなったがグッと我慢。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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