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らーめんこきんた


らーめん

小金太

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スープの種類について白湯豚骨味噌

鹿児島県鹿児島市樋之口町11-5 地図を表示

営業時間 11:30〜15:00,18:00〜翌4:30
定 休 日 無休
アクセス 天文館通(鹿児島市電)より約450m
客  席 カウンター:あり,テーブル:あり,
小あがり:あり,子供用椅子:あり
駐 車 場 あり(2台)
近くに提携コインP:あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 099-223-9455
禁煙喫煙 喫煙可
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2013.12.09現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
厨房をカウンターが囲んでいる。そのカウンターに灰皿が積み上げられているからには、喫煙できるのだろう。開店早々に使用済みとなっている。店内には、イシマル食品の麺箱が積み上げられているが、愛知県民の私にはよく判らない。土産物屋には箱入りラーメンも売っていて、原材料は、ポークエキス、鰹節エキス、ネギ油など。これを真に受けると、白湯豚骨+和だし か 白湯豚骨+魚介スープということになるが・・・
スープ ・・・
麺 中太・ストレート
具 チャーシュー×4、キクラゲ、ネギ、キャベツ、モヤシ、ネギなど
2013/12/09 食す。 650円
ラーメンしか頼んでいないのに、ラーメンより先に大根の漬け物みたいなものがでてくる。これがこの辺りの食文化なのだろうか?白濁したスープは、豚骨の旨味が主役であることに変わりはないが、野菜など豚以外の旨味も判りやすい。脂も目に付くものの、口当たりとしては軽め。豚臭さもないが、濃度もたいしたことはない。味としては醤油なのだろうが、そう強い味でもない。中太麺は、長さ40cm程度。ツルリとした舌触りに、しなやかな喉ごし。食感としては、ややかため。4枚のチャーシューは、薄いスライス。赤身と脂身とを重ね合わせていて、肉の味が判る程度に味がついているが、一度揚げてから煮込むという手間がかかっているらしい。モヤシは珍しくないが、キャベツは鹿児島ならではのものだなのか?ネギの小口切りは多めだが、薬味としてよりは彩りのようだ。キクラゲが意外に面白くて、細く使われているのに、ぷにぷに・ツルツルとしていた。これで650円なら何の不満もない。ごちそうさまでした。
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