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ぶたそばぎんや


豚そば

ぎんや

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スープの種類について白湯豚骨醤油つけ麺

豊田市美里4-1-11 地図を表示

営業時間 11:30〜14:00,18:00〜22:00
定 休 日 水曜日
アクセス  
客  席 カウンター:9,テーブル:8
駐 車 場 あり
近くにコインP:なし
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 0565-42-3535
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2013年11月22日
※営業日・営業時間等の情報は 2014.12.22現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
北区にオープンしたのは2004年。その後、東区、清須、小牧と店を増やし、2013年には豊田市へ。新しく店がオープンすると、しばらくはオーナー自らがその店に立っている。カウンターとテーブルとで20席弱。麺はお決まりの林製麺。
スープ ややこってり
麺 極太・やや縮れ
具 チャーシュー×1、穂先メンマ、ネギ、モヤシ、刻み海苔、サワークリームなど
2015/01/05 食す。 850円
オープン時にはオーナーが厨房に立っていたが、この日は女性が厨房を守っていた。スープを口に含むと海老の香りが鼻へと抜ける。味噌もそこそこの強さだが、海老が味噌に負けていないところが凄い。味噌辛さは目立たないが、喉にヒリヒリと残るものがある。スープの一角にサワークリームが添えてあり、スープと一緒に口にすると、ほんのり酸味が加わり味がマイルドになるし、不思議と違和感はない。刻みタマネギも使ってあって、スープにさりげなく食感を添えている。太縮れ麺は長さ25cmほど。少しゴワゴワしているが、スープの力強さを受け止めるのには、これくらいの麺が必要なのだろう。弾力は強くないが、噛み応えがある。せっかくの穂先メンマも、海老に負けたのか?存在感が薄い。海苔に至っては、あってもなくても・・・といったところ。飲みやすいと思ってスープを飲み干すと、丼ぶりの底に「感謝」の文字が現れた。しかし、やはり後からお腹が重い。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
2015/01/05 同行者が食す。 850円
二郎系が大好きな同行者と麺屋Gooへと車を走らせていたら、この店の前を通りかかり、吸い込まれるように入ってしまった。彼にとって期待通りのボリュームだったようだが、よほど味が強かったらしく、かなり早くからお酢を使って味を調整して、少し残して店を出て、ひとり紫煙をなびかせていた。よほど喉が渇いたようで、後から、コンビニに入り水分を補給していたが、彼がどう評価したかは聞かなくても伝わってきた。参考までに、彼は、凛(天白区)で大満足。嵐が如く(刈谷市)でも満足。しずる(岡崎市)でも満足している。
スープ ややこってり
麺 極太・やや縮れ
具 チャーシュー×1、穂先メンマ、ネギ、唐辛子、刻み海苔など
2013/12/17 食す。 850円
圧力釜がシューシューと音を立てる中、オーナーから直々につけ麺を受け取った。石鍋のお陰でつけ汁は熱々・・・というか熱すぎるほど。麺をつけてちょうど良い温度になるのだろう。超濃厚というのでドロドロしていると思いきや期待したほど重くはないが、豚骨主体の旨味は十分。中央付近に鰹を使った餡が落としてあって、魚介の風味にも力強いものがある。ゆるやかなウエーブを見せる極太麺には、全粒粉が練り込まれている。適度な弾力を残しつつ強い噛み応えがあるが、つけ汁に無造作につけると散り散りになってしまう。噛み応えが強い故に何度も噛むことになるが、味が足りなくなったらつけ汁を口に含むだけのこと。チャーシューには厚みがあり、片面だけ軽く焼き色がついている。脂身が半分ほどを占めるが食べ応えがある。つけ汁の一角に唐辛子、麺に刻み海苔が添えてあるが、辛味、風味を楽しむのもほんの一瞬のこと。それ位につけ汁が力強い。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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