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とくじょうとんこつじかせいめんいちようけん


特上豚骨自家製麺

一陽軒

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スープの種類について白湯豚骨

名古屋市天白区植田西2-1601 地図を表示

営業時間 11:00〜14:00,18:00〜23:00
定 休 日 木曜日
アクセス 塩釜口駅(地下鉄鶴舞線)より約750m
客  席 カウンター:あり
駐 車 場 あり(台)
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン専門店
電話番号  
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2013年12月24日
※営業日・営業時間等の情報は 2014.01.13現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
一直線にのびるカウンターに11席。椅子は固定。工事に時間がかかっただけあって店内は綺麗にリフォームされており、元の店の面影はない。開店当初は、博多一幸舎からの花が出ていた。 御主人の「どうも!」を合図に夫婦揃って「ありがとうございました。またおこし下さい。お待ちしております。」とお客さんを送り出すのが気持ち良い。店の一角が仕切られていて、店内から中の様子は見えないが、外からだと小さな製麺機が鎮座しているのが見える。店主が好陽軒の息子という情報もあるが、真偽のほどは定かではない。ただ、一陽軒 と 好陽軒という店名と、一幸舎からの祝い花がが出ていた事実とを結びつけることは出来る。
スープ ややこってり
麺 太縮れ
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギ、海苔など
2014/04/11 食す。 880円
豚骨で黒と言えば、麻油以外に考えることは出来ない。この店の麺は太いし、スープの豚骨もドッシリとしているので、最初から熊本のイメージは抱かなかった。麻油はスープ表面の大半を占めているが、辛うじて下のスープをレンゲにとることが出来る。相変わらずドッシリとした豚の旨味があるが、重過ぎないところがいい。レードルを使って醤油ダレを注いでいたが、タレの主張が強すぎないので豚の旨味を味わうことが出来る。でもレンゲ3杯までかな?麻油がスープに散り散りになっていくので、麻油を別にしてもらうのもひとつの手だ。麻油に苦味はないが、食欲をそそる香ばしさがあるし、カリカリっとした食感を楽しむことも出来る。ネギの辛味と食感も良いアクセントになっているが、量が少なめ。脂身が少なめのチャーシューはやわらかく、味は控えめだが麻油の影響が大きい。メンマは歯応えザックリ。スープを飲み干した器の底に残渣なし。堅実な美味しさがあるが、ちと高いか。ごちそうさまでした。
スープ ややこってり
麺 太縮れ
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギ、海苔など
2014/01/13 食す。 780円
てっきり博多っぽい豚骨が出てくるかと思っていたら、スープはやや重たそうな表情をしているし、ネギは斜め切りだし、メンマも使われている。スープを口にしてみると、口当たりはあっさりでもコッテリでもなく、豚臭さはないが豚の旨味は十分伝わってくる。醤油ダレがやや強めだが、まだまだ豚を味わうことが出来る。ネギには辛味があるが、薬味として強すぎず弱すぎず、存在感は十分。麺を引き上げてみれば、長さ30cm弱の太縮れ。弾力は抑えめで、噛み応えも強め。茹で加減を確認されなかったので、店主オススメの茹で加減なのだろう。店内には製麺室も備えている。チャーシューは2枚。スライスが薄いが脂身がほとんどなく、味付けが控えめということもあって、肉そのものの風味が活きている。メンマはまだ塩っ気が少し残っている。極太で使われているだけあって、歯応えを楽しむことが出来る。重たくないけどドッシリと無骨な一杯。ごちそうさまでした。
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