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いちばんや


一番家

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スープの種類について豚骨醤油

名古屋市西区大野木3-2 地図を表示

営業時間
(土日祝)
11:15〜15:00,17:30〜0:30
11:15〜15:30,17:00〜0:30
定 休 日 不定休
アクセス  
客  席 カウンター:12,テーブル:12
駐 車 場 あり
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 052-508-7577
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2013年11月2日
※営業日・営業時間等の情報は 2014.02.11現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
一番舎オフィシャルサイトによると、一番舎と壱六家系の町田商店とのコラボとのこと。カウンターに囲まれた厨房の奥は、工場とでも呼ぶのか。他にテーブル少し。壱六家のフリーネームFCだと萬来亭が認めなかった可能性が高い。が、壱六家の系統に属する町田商店との提携だと縛りがなかったのか・・・
スープ ややこってり
麺 太縮れ
具 チャーシュー×1、ほうれん草、うずらの玉子の水煮、刻みネギ、海苔など
2014/02/11 食す。 650円
家系らしく細かくオーダーを取ろうとするので、みなまで言わせず「全部普通で」と言ってしまう。肝心のラーメンは、家系は家系でも吉村家っぽさはない。うずらの玉子や脂身の多いチャーシューもそれを物語っている。スープに硬派さはなく、濃すぎず適度な濃度がありながらなめらかな舌触り。動物系の旨味が十分に伝わってくる。醤油ダレが強いとは思わないが、マイルドさを少し打ち消すように塩っ気だか化調辛さだかがある。町田商店と言えば壱六家の系列。醤油ダレを持ってきたか?と邪推してしまう。油は多めだが、鶏油と言い切ることは出来ない。刻みネギかな?辛味と食感が良いアクセントになっている。太縮れ麺には、適度な弾力と噛み応えがある。長さは20cmほどと短めだが、意外にスープが跳ねるので注意を要する。ほうれん草は、量が多め。まるで叩いたかのようにやわらか。チャーシューを持ち上げようとすると、脂身に沿って崩れかける。うずらの玉子にも少しは味がついていたのだろうが、スープの味の方が強い。ややマイルド系といったところだけど、否定しようのない味。ごちそうさまでした。
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