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めん あずみの


安曇野

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スープの種類について醤油味噌塩辛いラーメン

名古屋市北区萩野通2-12-4 地図を表示

営業時間 11:00〜14:00,17:30〜21:00
定 休 日 月曜日
アクセス  
客  席 カウンター:約15
駐 車 場 あり(2台)
近くにコインP:あるみたい
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 070-5254-6021
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2014年2月
※営業日・営業時間等の情報は 2014.02.16現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
長野県の地名そのままの店名なので、ラーメンにも長野県らしさを期待してしまう。奥行きのある店内には、厨房に沿って一直線に並ぶカウンター席。
スープ ・・・
麺 太め・縮れ
具 チャーシュー、メンマ、煮玉子1/2、ネギ、海苔など
2015/01/20 食す。 700円
塩も醤油も美味しかったが、味噌だと、スープの持ち味が塗り潰されてしまうものだ。辛味らーめんでさえ、スープの持ち味が活きていたが、さすがに味噌を使ったのでは十分には伝わってこない。スープの表情を見れば、清湯であることは想像に易い。味噌としては口当たりは軽め。どこか甘味も見え隠れしているが、味噌辛さと唐辛子の辛さとで額が少し汗ばんでくる。濃くはなく、奥行きがあるのは判るが、塩や醤油の方が断然に美味しい。このスープ・・・丼ぶりの中で作ったものではなく、雪平鍋で作ったスープを麺の上から注いだものだ。太めの縮れ麺は、長さ20cm弱。気持ちやわらかめだが、ほどよい弾力があってスープとも合っている。チャーシュー、メンマ、煮玉子、海苔、ネギなどの具は、ひと口に言ってしまえば脇役。特にチャーシューは、味噌にスープの味噌に完全に呑まれてしまっていた。味噌としては好感止まり。この店が初めての方には、味噌を後回しにすることをオススメ。そうすれば、また食べに来よう!と思うハズ。ごちそうさま。
スープ あっさり
麺 太め・縮れ
具 チャーシュー、ミンチ、煮玉子1/2、ニラなど
2014/04/22 食す。 700円
味噌狙いだったのに、ネーミングに釣られてしまった。澄んだスープの表面が鏡のような表情を見せている。そこへミンチから滲み出た油が、小さな水玉となって広がりつつある。スープを口にしてみると、ダシの風味が口の中に広がる。唇がジーンとするほどの辛さがあり、気が付けば額から汗がジワリジワリ。その辛味をスープの自然な甘味が引き立てているところに、ニラの風味が加わって飾らない美味しさがある。ミンチには唐辛子が使われていて辛味があるが、ちゃんと肉の味もする。チャーシューも味が控えめなので、肉そのものの味が活きている。太縮れ麺は、プリプりっとしていて噛み応えもかため。それでもスープとの相性は悪くない。ごはんを少しだけ残したけれど、要る要らない&少なめなどを確認してくれるとありがたい。安直に魚粉を使わずにダシの風味が活きいきとしている一杯。美味しかった!言わせていただきます。ごちそうさまでした。
スープ あっさり
麺 太め・縮れ
具 チャーシュー×3、煮玉子1/2×3、メンマ、ネギ、海苔など
2014/02/28 食す。 780円
醤油が意外に良かったので、塩が気になってしまった。色らしい色のない澄んだスープには、脂が小さく点々としているが、口当たりは軽め。塩は強くないが、味が散漫になることはない。魚介は微妙なところで、どことなく和風。少し前にいただいた醤油と違い、スープの甘味は何かの旨味が化けたような自然さがある。力強い旨味はなく、味がシンプルゆえに奥行きが感じられる。太縮れ麺は、長さ25cmほど。スープに対してやや強いかな?とも思えるが、適度な噛み応えの中にも少し弾力を残している。玉子を追加したら、元々の半分に一個分が追加されて、綺麗に切り口が3つ並んでいる。やさしい味だけど黄身はモコモコ。半分から追加できるといいと思う。この玉子もチャーシューも、予め切ったものがタッパーの中に並んでいる。その割にチャーシューに酸化臭はなく、味が控えめということもあって、肉そのものの味を楽しむことが出来る。醤油よりも塩かな!言わせていただきます。ごちそうさまでした。
スープ あっさり
麺 太め・縮れ
具 チャーシュー×3、煮玉子1/2、メンマ、ネギ、海苔など
2014/02/16 食す。 680円
店に入った途端に、節の香りが鼻腔を駆け抜ける。期待せずにはいられない。店名を冠したラーメンには醤油と味噌があるが、よりスープの持ち味が判りやすい醤油を選ぶのに迷いはなかった。美しく澄んだスープには、脂はほとんど見られない。醤油ダレの主張にカドはなく、魚介の風味もほどほど。ただ、店に漂う節の香りほどではない。鶏だの野菜だのと輪郭のハッキリした旨味はないが、口当たりは軽め。旨味とは別に甘味を少し加えているようだ。そんなスープに遠慮したのか?ネギもおとなしい。太めの縮れ麺は、長さ20cm余り。シコシコとはしていないが、適度な噛み応えの中に少しだけ弾力を残している。チャーシューは3枚。赤身と脂身とを重ねあわせてあり、味は控えめ。玉子は黄身がモコモコしていて、白身にはやさしい味がついている。お昼時だったからか?頼んでもないのに御飯が出てきたけど、おかずになる具は少ない。この界隈にない味だけに新鮮味があるが、対象年齢が高めなのは否めない。それでも応援したい。ごちそうさまでした。
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