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スープの種類について白湯豚骨醤油味噌塩つけ麺

稲沢市高重西町182 地図を表示

営業時間 11:00〜14:30,17:00〜22:00
定 休 日 木曜日
アクセス  
客  席 カウンター:多い
駐 車 場 あり
近くにコインP:不明
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 0587-24-2110
禁煙喫煙 禁煙
備  考 オープン:2014年2月4日
※営業日・営業時間等の情報は 2014.02.17現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
壁際にズラリと並ぶカウンター席・・・多い
スープ ・・・
麺 極細ストレート
具 チャーシュー、ネギ、海苔など
2014/03/07 食す。 690円
博多界隈でいただいたラーメンは20杯に満たないので偉そうなことは言えないが、本当に博多かな〜というのが正直なところ。豚臭さはなく、スープの表面にも脂らしい脂も見られない。野菜が強いのか?薬膳豚骨のような一面も見受けられるが、ほんのり甘味もあって、口当たりも重くない程度。醤油ダレが強い訳ではなく、まろやかな中にも独特の味わい深さがある。コラーゲンたっぷり〜というのも伊達ではなくて、唇が少しペタつく。極細のストレート麺は、長さ30cm程度。カタでお願いしたが、私の中ではややバリカタ?。加水の低さと麺の細さに、博多らしさがある。よく見るキクラゲの姿はなく、チャーシュー、ネギ、海苔とシンプルな顔ぶれ。チャーシューは脂身が少ないのかな・・・極薄のスライスで何枚あるのか数えることも出来ない。口の中で肉であることは判るが、それ以上でもそれ以下でもない。ネギも薬味として必要かつ十分。一杯のラーメンとして、丁寧にいただくことが出来る。ごちそうさまでした。
スープ ・・・
麺 細め・ストレート
具 チャーシュー×2、溶き玉子、ネギ、海苔など
2014/02/17 食す。 690円
名古屋名物とは知らなかったが、わざわざ名物だとメニューに書き添えられると、萬珍軒を思い出さずにはいられなかった。案の定、スープは豚骨。玉子がチリチリとなってスープに舞っていて、フワフワとした舌触りを楽しむことが出来る。スープの豚は意外にクセが強いが、口当たりに濃度は感じられない。醤油ダレも必要以上に強くないので、玉子のマイルド感や舌触りを楽しむことが出来る。細めのストレート麺は長さ30cm程度だが、豚骨ラーメンにありがちな低加水の細麺ではない。茹で加減を効かれることはなかったが、しなやかな舌触り。麺が強く主張しないので、玉子とじが引き立つ。万能ネギかな?薬味というよりは彩り。歯に当たることもないし、辛味が主張することもないので、フワフワ玉子の食感を損なうことはない。チャーシューは2枚。脂身は多くなく、強くはないが味もちゃんとついている。玉子とじありきで、麺も具も玉子とじを活かす為に遠慮しているのか?そんな計算が見えるラーメンは好きだ。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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