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まぜそばさくら


まぜそば

さくら

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スープの種類について醤油塩冷台湾他

名古屋市緑区西神の倉2-1605 地図を表示

営業時間 11:00〜14:00,18:00〜24:00
定 休 日 月曜日
アクセス  
客  席 カウンター:10,テーブル:8
駐 車 場 あり
近くにコインP:なし
ジャンル まぜそば、ラーメン
電話番号 052-878-8788
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 オープン:2014年4月5日
※営業日・営業時間等の情報は 2014.04.--現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
黒を基調とした店内も、座射豚時代のカウンターを流用しつつも入り口左手に壁を立ててテーブル席が設けられている。まだ若い男性店長を中心に、女性店員が二人。ユニホームまで作ってやる気が伝わってくるが・・・。
スープ ・・・
麺 極太・縮れ
具 チャーシュー、メンマ、ネギ、揚げ玉、刻み海苔など
2016/09/26 食す。 800円
1年半ぶりに店を訪ねてみたら、石焼でないまぜそばや冷たいまぜそばをやっていた。石焼にするメリットは少ないし、動物性の脂を使ってなければ冷たくするのも難しくはないか。無理ムリ麺の下を覗いてみれば、意外にサラサラとしたタレ。冷たいながらに塩が判りやすく、魚介の気配も感じられ、粗挽きの胡椒がカリカリとした食感と辛さを添えている。極太の縮れ麺は、長さ25cmほど。弾力はあるが、しっかり締めてあるので噛み応えが強ぎ。店内にはダイイチ食品の麺箱が見られる。ひと口サイズのチャーシューは炙ってから切ったのか?いい味と香りが付いているが、大きさが災いして麺と一緒に持ち上がることはない。大量の揚げ玉が使われているのがこのまぜそばの特徴だが、これも麺と一緒に持ち上がり難い。海苔は風味を楽しみたいのなら、混ぜる前に麺に絡めていただきたい。混ぜ合わせる前後で印象が大きく変わることはなかった。卓上の辣油は、香りが重たく辛味が強い。カレー粉は悪くないが、すべてを塗り潰してしまう。いつもながらに思う・・・まぜそばってどうしてこんなに高いのだろう?
スープ あっさり
麺 太縮れ
具 ミンチ、半熟煮玉子1/2、モヤシ、ニラなど
2015/02/18 食す。 800円
しばらく来ない間に、カウンターの上に目隠しを立てたか?作っている手元がまるで見えない。で、高いところからラーメンを受け取ったのだが、澄んだスープのところどころに膜が張りかけている。鶏を使ったスープらしいので、コラーゲンなのだろう。スープの旨味自体に強いクセは感じられない。どことなく甘味があるところに判る程度の魚介の風味。味としては醤油なのだろうが、タレの主張は強くない。軽快な辛味は唐辛子のもの。ニンニクの気配はまるでない。モヤシはクタクタだけど、このスープならこれでも許せる。ニラは生を短く刻んで使ってある。ゆるやかなウエーブを見せる太麺は、弾力は抑えめ。加水は低めなのだろうが、歯切れは軽くない。鶏ミンチには唐辛子が使われていて辛味があるが、味自体は控えめ。煮玉子は黄身がトロトロ。台湾ラーメンには必要不可欠なものではない。どうして800円もするの?というのが毎度毎度の疑問だけど、ごちそうさま。
スープ あっさり
麺 太縮れ
具 チャーシュー×2、煮玉子1/2、メンマ、モヤシ、ネギなど
2014/06/24 食す。 800円
券売機のボタンを押す時に、高いなぁ〜と呟いてしまう。まぜそば主体の店なので、職人が作るというよりは店員が盛り付けるだけという先入観がある。そんな店のスープだから、あの小さな寸胴一本に濃縮鶏ガラスープの缶でも使ってるのでは?と邪推したくもなる。軽く茶濁したスープは僅かにザラついているが、口当たりも軽めで魚介の風味がある。塩に比べればタレが強めだが、どこかしら甘味もある。野菜っぽい旨味が感じられたのは気のせいだろうか?鶏ガラ・・・と言っても、旨味や風味が明確に主張している訳ではないが、一応は素朴な味の範疇。判る程度の魚介の風味も手伝って、値段次第では褒めていたかもしれない。太めの縮れ麺は、加水が低め。弾力に乏しく噛み応えがあるが、スープと合わせて捉えても違和感はない。チャーシューもメンマも同じタレを使うのかな?同じような味がする。やはり割高感は否めない。それでも、ごちそうさま。
スープ ・・・
麺 太縮れ
具 辛ミンチ、卵黄、モヤシ、ニラ、タマネギ、刻み海苔、糸唐辛子など
2014/05/30 食す。 950円
オープンから2ヶ月近くが経とうとしている。石焼まぜそばをいただいた時に比べると、汁気が少なくなったのかな?かき混ぜようとすると、麺の一部が石製の器に張り付いて抵抗するが、麺が焦げることはない。ゆるやなかウエーブを見せる太麺には噛み応えがあるが、弾力も適度に残している。塩味なのかな?ニラや刻みタマネギ、刻み海苔などが食感や風味を添えてくれている。ミンチはボソボソとしていて唐辛子の辛味があるが、辛味に奥行きが足りない。卵黄はレンゲの中で潰したい。麺を卵黄に絡めていただくと、舌触りとコクを楽しむことが出来るからだ。唐辛子の辛味も手伝って、卵黄が甘く感じられた。卓上のラー油も同様に試してみたが、油断していたらむせていたかもしれない。台湾っぽさは希薄で、食後に口臭が気になることもなかった。どこにお金がかかっているのだろう?これなら一刻魁堂の台湾まぜそばの方が値段相応に楽しめる。
スープ あっさり
麺 太縮れ
具 チャーシュー×2、煮玉子1/2、メンマ、モヤシ、ネギなど
2014/05/22 食す。 800円
どうしてこんなに高いんだろう?一番安くても800円。まぜそばの店ともなると、職人がいるの?スープはどんなん?と興味が湧いてくる。黒い丼ぶりに澄んだスープ。脂は小さく点々としているのみで、口当たりは軽い。強くはないがスッキリとした旨味があって、ほどよい魚介の気配がある。このスープ・・・寸胴のスープを手鍋で温めたものだ。塩ダレの主張は強くはなく、全体として嫌いな味ではない。太縮れ麺は、長さ20cm余。弾力に乏しく、噛み応えは強め。スープに対してやや強い気もするが、これはこれでありかもしれない。厨房にはダイイチ食品の麺箱を見ることができる。2枚のチャーシューは薄く、味も控えめなら肉の旨味も今ひとつ。メンマは普通にザックリ。玉子は黄身がトロトロで白身までやわらかく、ほんのりと味が付いている。ネギもモヤシもこんなものかな・・・特筆すべきところはない。嫌いな味じゃないけれど、割高感がある。ごちそうさま。
スープ ・・・
麺 太縮れ
具 チャーシュー、モヤシ、ネギ、刻み海苔、青のり、花カツオ、魚粉、糸唐辛子など
2014/04/10 食す。 950円
スープを使ってないのに950円もするなんて信じられない。麺の下を覗いてみれば、塩ダレみたいな液体。脂ぎってはいなくて、麺をいただけるだけの味とコクがあるが物足りない。ゆるやかなウエーブを見せる太麺は、弾力は抑えめで噛み応えはややかため。頼みもしないのに鰹節やら魚粉が一緒に持ち上がってくる。刻み海苔と青海苔かな?風味を楽しみたかったので少量の麺で絡めとっていただいた。モヤシはパキパキしていて、生に近い状態。グルグルに巻いたチャーシューは、1cm厚ほどの・・・いちょう切りって言っていいのかな。肉の旨味もしっかりしているが、自家製でないなら誉めるところでもないか。券売機に入れた千円札が哀れに思えてきたので、卓上の柚子胡椒やラー油を試してみた。どちらも良かったが、ラー油の発汗作用が意外に高く汗がタラリタラリ。空いた器を上げて頂けると・・・ってカウンターに貼ってあるけど誰が上げるか!満足度はせいぜい750円がいいところ。石焼と言っても熱々なだけで麺のお焦げが出来る訳でもないし、ご飯込みで考えても高いし、仮に玉子が付いていても高い。

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